第216章 万海餐厅
不久后。
楚食·此间乐,接到了山城老餐厅人的邀请。
电话是直接打到李长青这边的。
是他的老东家,朱恒。
自打长青楼出了卫生安全问题以后,山城的私房菜馆行业,就遭到了严厉的打击。
整个行业活力都有了明显的倒退。
但客人都是健忘的。
时间一长,就慢慢没人在乎了。
朱恒与邱军、李仪、姚善京,这几家私房菜老板达成了合作。
在南山那边创立了万海餐厅。
用股份协议绑定,几家老板合力,一起做私房菜行业。
请来了不少名厨和大能,坐镇厨房。
其中还有一位,叫丁毅,是鲁菜大师,山东某家二星米其林的主厨。
就连他本人也是米其林的评星厨师,万海餐厅找了不少人脉,花了很多资源,才请过来的。
“万海餐厅要办一个比赛,朱总特意请了钟老和你一起去当评委,你怎么看?”
厨房里,李长青一边切菜,一边背对着楚浩说道。
楚浩一愣:“评委?”
“对啊,这是一个厨艺比赛,山城一些老厨师都受到了邀请,第一名能拿200w奖金呢。”
楚浩都笑了,“钟老我能理解,为什么我也被邀请当评委了?”
李长青笑道:“此间乐现在是黑珍珠三钻啊,而你是这里的主厨,有评委资格。”
楚浩失笑道:“钟老肯定不会去的。”
“所以啊,我根本不敢跟他老人家说,只看你的想法,要是去的话,认识一些山城同行,对咱们也有好处。”
李长青的缺点就在这。
按钟老的话说,有点不务正业,喜欢搞那些花里胡哨的。
楚浩看了他一眼。
李长青笑道:“不勉强,去不去都在你一念之间。”
楚浩:“你想让我去?”
“去吧,这是一次少见的呢激发行业活力的比赛,听说还有电视台的人现场拍摄,去的话,你就要上电视了,对咱们餐厅,也有好处。”
到时候借机宣传一波。
就拿楚浩的名气当宣传点。
餐厅生意也会更好。
“比赛是几天啊?”
“三天左右,每天下午四点开始。”
楚浩想了想,“可以考虑。”
李长青一喜,“那我跟朱总打电话了。”
楚浩失笑道:“我还没答应呢。”
李长青嘿嘿一笑,挠了挠头。
“老实交代,我要是答应跟你去,你能得到什么好处?能吃上奖金回扣?”
李长青脸一红,“我是那种人?就是觉得你去当评委,对餐厅有好处啊。”
其实万海餐厅在圈内还是很知名的。
不知道多少厨师削尖了脑袋都想进去。
而且自从开业,到现在,生意也是一直挺好的,只不过那几个人还没有胆量像楚浩这样做大众餐饮,因为众口难调。
他们依然是在座私房菜馆,最近似乎一直在找渠道评个星。
只是挺难的。
因为私房菜馆的天花板就在那摆着。
它不像大众餐饮,做火了是真能火。
私房菜也能火,但范围就那几个圈子,火不出圈。
“那行吧,去就去。”
楚浩答应的原因其实也很简单,不是去参赛,而是去当评委。
这是两码事。
一是证明了楚浩在万海餐厅眼里很备受重视,人家邀请了,面子要给,多个敌人不如多个朋友。
二是当评委对楚浩自己的前途也有帮助。
他在圈内名望越高,以后的能达到的上限和天花板,也就越高。
他本人越厉害,此间乐也就越厉害。
餐厅是很看明星效应的。
厨子如果真的厉害,餐厅的生意就会越好做。
楚浩也在思考让餐厅继续前进的方法。
事后,他将这件事告诉了秦绛衣,得到了她的支持。
“去吧,我也陪你一起去。”
“嗯?”
“我想看看他们几个做餐厅做成什么样子,说不定有些长处我们还能学习过来,一起交流嘛。”
楚浩笑道:“成。”
……
几天后。
楚浩开车,带着李长青准备出发。
他开了门儿就要直接上副驾驶,被楚浩阻止了,“你坐后面去。”
李长青一脸懵逼,但也没有多问,开门进了后座。
“这是去哪儿?”
发现楚浩不是去比赛现场,李长青人都有些懵。
“先接秦总,她也跟我们一起去。”
李长青翻了个白眼,怪不得让他坐后面呢。
“秦总也去?为什么?”
“她说想去看看万海餐厅的经营现状,如果有什么长处,我们自己学过来。”
李长青都笑了,“根本不是一个市场啊,我们面对的客人跟他们万海面对的客人完全是两种人。”
“我不知道,总之我就是去当评委的。”
李长青:“嗯,去了以后还能吃好吃的,咱又不亏。”
楚浩从后视镜看了他一眼,“青子,这些其实都是外在,钟老是评价过你的,说你天赋过人,迟早也会进国宴备选名单,你别嫌我啰嗦,好好磨练你的技术,以后去了国宴,说不定你的名气比我还管用呢。”
李长青没说话,但脸上的笑还是略微得意的。
能被钟老夸奖,甚至亲自指点。
他在圈内不是唯一一个,却是最幸运的一个。
而这份运气,很大程度上来自楚浩,是他把钟老请出山的。
楚浩的天赋,比他更强。
在天湖岛门口接到了等在马路边的秦绛衣。
她开门上了副驾,扭头看了眼李长青,“你也去啊?”
李长青笑道:“秦总。”
在他看来,楚浩也是老板,但楚浩这个老板跟他没什么距离。
毕竟换句话来说。
楚浩跟他还有点师兄弟的关系,相处模式都挺好的,因为两人都是厨子。
但秦绛衣就不一样了。
食为天的大千金,虽说也是搞餐饮的,但她本人并不是什么厨子,跟秦绛衣的相处模式上,就有点上下级的关系了。
而且,李长青一直是对秦绛衣颇为忌惮的。
他之前还没有跟钟老与楚浩的时候。
就跟的于一舟。
虽然于一舟现在已经回苏州了。
但李长青自忖,他当不上钟老的记名弟子,能当上于一舟的记名弟子,也是一件难得之事。
更何况,他到现在还在跟于一舟有联系。
谈的也一直都是厨艺上的话题。
秦绛衣今天是一件天蓝色针织开衫,里面搭了一套白色连衣裙,简单而有经典的组合,颇有仙气,以她的气质,穿这套居然也能相得益彰,让人很惊艳。
上车以后也没怎么说话。
而是拿了个小镜子为自己补了补妆。
李长青在后面看了一眼,眉头一蹙,像秦总这样的人,见到她现场补妆,还是有点让人诧异的。
因为李长青一直认为秦总不是那种爱化妆的人。
楚浩看了一眼,“才起床?”
秦绛衣嗯了一声,“昨晚有应酬,喝醉了。”
楚浩蹙眉,然后‘啧’了一声,道:“少喝点会死。”
秦绛衣也不生气,道:“我是自己想喝吗?还不是为了咱家餐厅才喝的。”
楚浩也没说啥。
餐厅经营这一块,他是不管事的。
货源、宣传、营销、各种商业上的安排和手段,楚浩几乎很少过问。
都是秦绛衣在处理。
见她那么累,楚浩道:“那你倒不如在家里多休息,去那儿干嘛?”
“去看看啊,大家都是老朋友了,不过今天我不去谈生意,跟在你后面吃点好吃的就行了。”秦绛衣俏皮的笑了笑。
李长青有些恍惚。
他发现,楚浩跟秦总两个人的关系……总有点奇奇怪怪的。
楚浩叹了口气,无奈的问她:“昨天你一个人去的?”
“没有啊,怎么可能就我一个人,那我还敢喝酒吗?带雨欣一起去的。”
陈雨欣一直是秦绛衣的大秘。
很久没见到她了。
就算是现在,她也还在楚浩的工厂里上班儿。
……
一路上,楚浩跟秦绛衣都在聊一些有的没的。
有些话题尺度还挺大。
李长青都没耳朵听。
不过转念一想他也明白了,别看楚浩也就是个厨子,但他也是老板啊。
这两个人的关系,怎么说呢……
楚浩管内部,他的任务是保持餐厅的高水准和硬实力。
而秦总的任务,就好像把餐厅当做一块美玉推销出去,保证餐厅的生意不滑落。
这两个人配合得当。
而且有时候还显得默契十足。
有时候,这种默契也很有意思,楚浩推出了什么新菜,即使他忘记跟秦绛衣汇报,也会被秦绛衣迅速的察觉,然后改变营销策略,调整方案。
比如最近,餐厅就在推出[楚食一号套餐]。
在二楼,人均1800,是现在此间乐里排第二昂贵的套餐。
第一是纯分子料理,叫[上帝的晚餐],也是楚食·此间乐最先推出的套餐之一。
排第三的,则是药膳,名为[楚食一号药膳]。
是的,名字都很土,但是好吃。
二楼也是此间乐为数不多的几间拥有超高水准menu的地方之一。
便是在整个山城,都很难再找到第二家。
李长青一直认为,此间乐能被评选为黑珍珠三钻,与这三大套餐,脱离不开关系。
反而一楼面向大众客人们的川菜,作用不是很大。
评钻评星都要看你创新的。
而一楼吃的则都是传统菜,要多复古就有多复古。
好吃是好吃,但创新打分一直很低,尤其是在那些自以为是的食评工作者和美食家的眼里。
在他们眼里,传统菜就是过时菜,传统菜的经典味型,早已无法打动这些所谓的美食先驱者。
李长青正这么想着。
他们就到地方了。
万海餐厅,处于一个让人意想不到的地方。
在一条老街区里,周围都是树,隔壁还有一座老式小区,到处都能看见红砖和小房子。
而万海餐厅就坐落于一扇黑色铁门后面,乍一看就好像是某个居委会似的,但门脸装修却很朴素中透露着高级感,门前挂了一个吊灯,煤油灯的造型,柱子和墙壁贴了红砖,工艺成分很高。
三个人摸进餐厅。
一块玉面平分直接就挡在了三人面前。
紧接着便是右边收银台一位小美女笑眯眯的走上来,道:“客人您们几位?”
楚浩看了眼李长青。
李长青道:“我们是此间乐的,这位是这次比赛的评委楚师傅,特意来见见朱总。”
小美女一愣,随即偷偷打量了一眼楚浩。
见他又年轻又帅,居然已经是评委了,此时此刻,他正对着自己露出温和笑容,小美女刹那间脸红了,低着头说:“请跟我来。”
秦绛衣走在楚浩身后笑道:“瞧瞧,随便对人家笑一笑,就俘获了别人的心,你可以啊。”
楚浩:……
朱恒就在后院。
今天比赛规模不大,但来的人全是名厨,却又丝毫不影响到前面招待客人。
比赛会在后院开启。
跟着那个小美女一路往后面走,穿过很多道门,感觉这里就像一个宿舍一样,大杂烩似的,来来往往的人非常多,光是路过的厨房就有三间儿,而且都是灯光明亮,面积宽阔,里面的厨子忙忙碌碌,一副热火朝天的样子。
之后,又穿过几道门。
这才来到后院,最先映入楚浩眼帘的,就是摄像机。
“那是……本地电视台的……”楚浩一下子认出他们的来历。
因为还带着工作吊牌,上面的标志就是本地电视台的台标。
朱恒和邱军一人一根烟,站在不远处指指点点,有说有笑,一些穿戴着厨师服的选手也正在积极备战,不过都在一楼的房间里,透过围了窗栏杆的一楼往里面看,一群厨师正坐在那,不知道在讨论什么。
朱恒一眼便看见了楚浩等人。
“朱总。”
“诶哟,这不是楚师傅和秦总吗?好久不见了,快请!”
朱恒一脸热情,带路的时候又看了眼李长青。
李长青向他点了点头,“朱总。”
“嗯,出去了,就是好事啊,听说你现在跟钟老学手艺?”
李长青笑着嗯了一声。
“有出息啊!以后平步青云别忘了我老朱啊。”
“那是自然。”
如果是之前,李长青见到他,会愧疚。
因为长青楼遇到事以后,他就跳槽到了此间乐,每次和朱恒聊天,他都会有些愧疚感。
但现在,不一样了。
无论是他的身份,还是厨艺,有钟老当师傅,他去哪儿都能挺直腰杆。
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电话是直接打到李长青这边的。
是他的老东家,朱恒。
自打长青楼出了卫生安全问题以后,山城的私房菜馆行业,就遭到了严厉的打击。
整个行业活力都有了明显的倒退。
但客人都是健忘的。
时间一长,就慢慢没人在乎了。
朱恒与邱军、李仪、姚善京,这几家私房菜老板达成了合作。
在南山那边创立了万海餐厅。
用股份协议绑定,几家老板合力,一起做私房菜行业。
请来了不少名厨和大能,坐镇厨房。
其中还有一位,叫丁毅,是鲁菜大师,山东某家二星米其林的主厨。
就连他本人也是米其林的评星厨师,万海餐厅找了不少人脉,花了很多资源,才请过来的。
“万海餐厅要办一个比赛,朱总特意请了钟老和你一起去当评委,你怎么看?”
厨房里,李长青一边切菜,一边背对着楚浩说道。
楚浩一愣:“评委?”
“对啊,这是一个厨艺比赛,山城一些老厨师都受到了邀请,第一名能拿200w奖金呢。”
楚浩都笑了,“钟老我能理解,为什么我也被邀请当评委了?”
李长青笑道:“此间乐现在是黑珍珠三钻啊,而你是这里的主厨,有评委资格。”
楚浩失笑道:“钟老肯定不会去的。”
“所以啊,我根本不敢跟他老人家说,只看你的想法,要是去的话,认识一些山城同行,对咱们也有好处。”
李长青的缺点就在这。
按钟老的话说,有点不务正业,喜欢搞那些花里胡哨的。
楚浩看了他一眼。
李长青笑道:“不勉强,去不去都在你一念之间。”
楚浩:“你想让我去?”
“去吧,这是一次少见的呢激发行业活力的比赛,听说还有电视台的人现场拍摄,去的话,你就要上电视了,对咱们餐厅,也有好处。”
到时候借机宣传一波。
就拿楚浩的名气当宣传点。
餐厅生意也会更好。
“比赛是几天啊?”
“三天左右,每天下午四点开始。”
楚浩想了想,“可以考虑。”
李长青一喜,“那我跟朱总打电话了。”
楚浩失笑道:“我还没答应呢。”
李长青嘿嘿一笑,挠了挠头。
“老实交代,我要是答应跟你去,你能得到什么好处?能吃上奖金回扣?”
李长青脸一红,“我是那种人?就是觉得你去当评委,对餐厅有好处啊。”
其实万海餐厅在圈内还是很知名的。
不知道多少厨师削尖了脑袋都想进去。
而且自从开业,到现在,生意也是一直挺好的,只不过那几个人还没有胆量像楚浩这样做大众餐饮,因为众口难调。
他们依然是在座私房菜馆,最近似乎一直在找渠道评个星。
只是挺难的。
因为私房菜馆的天花板就在那摆着。
它不像大众餐饮,做火了是真能火。
私房菜也能火,但范围就那几个圈子,火不出圈。
“那行吧,去就去。”
楚浩答应的原因其实也很简单,不是去参赛,而是去当评委。
这是两码事。
一是证明了楚浩在万海餐厅眼里很备受重视,人家邀请了,面子要给,多个敌人不如多个朋友。
二是当评委对楚浩自己的前途也有帮助。
他在圈内名望越高,以后的能达到的上限和天花板,也就越高。
他本人越厉害,此间乐也就越厉害。
餐厅是很看明星效应的。
厨子如果真的厉害,餐厅的生意就会越好做。
楚浩也在思考让餐厅继续前进的方法。
事后,他将这件事告诉了秦绛衣,得到了她的支持。
“去吧,我也陪你一起去。”
“嗯?”
“我想看看他们几个做餐厅做成什么样子,说不定有些长处我们还能学习过来,一起交流嘛。”
楚浩笑道:“成。”
……
几天后。
楚浩开车,带着李长青准备出发。
他开了门儿就要直接上副驾驶,被楚浩阻止了,“你坐后面去。”
李长青一脸懵逼,但也没有多问,开门进了后座。
“这是去哪儿?”
发现楚浩不是去比赛现场,李长青人都有些懵。
“先接秦总,她也跟我们一起去。”
李长青翻了个白眼,怪不得让他坐后面呢。
“秦总也去?为什么?”
“她说想去看看万海餐厅的经营现状,如果有什么长处,我们自己学过来。”
李长青都笑了,“根本不是一个市场啊,我们面对的客人跟他们万海面对的客人完全是两种人。”
“我不知道,总之我就是去当评委的。”
李长青:“嗯,去了以后还能吃好吃的,咱又不亏。”
楚浩从后视镜看了他一眼,“青子,这些其实都是外在,钟老是评价过你的,说你天赋过人,迟早也会进国宴备选名单,你别嫌我啰嗦,好好磨练你的技术,以后去了国宴,说不定你的名气比我还管用呢。”
李长青没说话,但脸上的笑还是略微得意的。
能被钟老夸奖,甚至亲自指点。
他在圈内不是唯一一个,却是最幸运的一个。
而这份运气,很大程度上来自楚浩,是他把钟老请出山的。
楚浩的天赋,比他更强。
在天湖岛门口接到了等在马路边的秦绛衣。
她开门上了副驾,扭头看了眼李长青,“你也去啊?”
李长青笑道:“秦总。”
在他看来,楚浩也是老板,但楚浩这个老板跟他没什么距离。
毕竟换句话来说。
楚浩跟他还有点师兄弟的关系,相处模式都挺好的,因为两人都是厨子。
但秦绛衣就不一样了。
食为天的大千金,虽说也是搞餐饮的,但她本人并不是什么厨子,跟秦绛衣的相处模式上,就有点上下级的关系了。
而且,李长青一直是对秦绛衣颇为忌惮的。
他之前还没有跟钟老与楚浩的时候。
就跟的于一舟。
虽然于一舟现在已经回苏州了。
但李长青自忖,他当不上钟老的记名弟子,能当上于一舟的记名弟子,也是一件难得之事。
更何况,他到现在还在跟于一舟有联系。
谈的也一直都是厨艺上的话题。
秦绛衣今天是一件天蓝色针织开衫,里面搭了一套白色连衣裙,简单而有经典的组合,颇有仙气,以她的气质,穿这套居然也能相得益彰,让人很惊艳。
上车以后也没怎么说话。
而是拿了个小镜子为自己补了补妆。
李长青在后面看了一眼,眉头一蹙,像秦总这样的人,见到她现场补妆,还是有点让人诧异的。
因为李长青一直认为秦总不是那种爱化妆的人。
楚浩看了一眼,“才起床?”
秦绛衣嗯了一声,“昨晚有应酬,喝醉了。”
楚浩蹙眉,然后‘啧’了一声,道:“少喝点会死。”
秦绛衣也不生气,道:“我是自己想喝吗?还不是为了咱家餐厅才喝的。”
楚浩也没说啥。
餐厅经营这一块,他是不管事的。
货源、宣传、营销、各种商业上的安排和手段,楚浩几乎很少过问。
都是秦绛衣在处理。
见她那么累,楚浩道:“那你倒不如在家里多休息,去那儿干嘛?”
“去看看啊,大家都是老朋友了,不过今天我不去谈生意,跟在你后面吃点好吃的就行了。”秦绛衣俏皮的笑了笑。
李长青有些恍惚。
他发现,楚浩跟秦总两个人的关系……总有点奇奇怪怪的。
楚浩叹了口气,无奈的问她:“昨天你一个人去的?”
“没有啊,怎么可能就我一个人,那我还敢喝酒吗?带雨欣一起去的。”
陈雨欣一直是秦绛衣的大秘。
很久没见到她了。
就算是现在,她也还在楚浩的工厂里上班儿。
……
一路上,楚浩跟秦绛衣都在聊一些有的没的。
有些话题尺度还挺大。
李长青都没耳朵听。
不过转念一想他也明白了,别看楚浩也就是个厨子,但他也是老板啊。
这两个人的关系,怎么说呢……
楚浩管内部,他的任务是保持餐厅的高水准和硬实力。
而秦总的任务,就好像把餐厅当做一块美玉推销出去,保证餐厅的生意不滑落。
这两个人配合得当。
而且有时候还显得默契十足。
有时候,这种默契也很有意思,楚浩推出了什么新菜,即使他忘记跟秦绛衣汇报,也会被秦绛衣迅速的察觉,然后改变营销策略,调整方案。
比如最近,餐厅就在推出[楚食一号套餐]。
在二楼,人均1800,是现在此间乐里排第二昂贵的套餐。
第一是纯分子料理,叫[上帝的晚餐],也是楚食·此间乐最先推出的套餐之一。
排第三的,则是药膳,名为[楚食一号药膳]。
是的,名字都很土,但是好吃。
二楼也是此间乐为数不多的几间拥有超高水准menu的地方之一。
便是在整个山城,都很难再找到第二家。
李长青一直认为,此间乐能被评选为黑珍珠三钻,与这三大套餐,脱离不开关系。
反而一楼面向大众客人们的川菜,作用不是很大。
评钻评星都要看你创新的。
而一楼吃的则都是传统菜,要多复古就有多复古。
好吃是好吃,但创新打分一直很低,尤其是在那些自以为是的食评工作者和美食家的眼里。
在他们眼里,传统菜就是过时菜,传统菜的经典味型,早已无法打动这些所谓的美食先驱者。
李长青正这么想着。
他们就到地方了。
万海餐厅,处于一个让人意想不到的地方。
在一条老街区里,周围都是树,隔壁还有一座老式小区,到处都能看见红砖和小房子。
而万海餐厅就坐落于一扇黑色铁门后面,乍一看就好像是某个居委会似的,但门脸装修却很朴素中透露着高级感,门前挂了一个吊灯,煤油灯的造型,柱子和墙壁贴了红砖,工艺成分很高。
三个人摸进餐厅。
一块玉面平分直接就挡在了三人面前。
紧接着便是右边收银台一位小美女笑眯眯的走上来,道:“客人您们几位?”
楚浩看了眼李长青。
李长青道:“我们是此间乐的,这位是这次比赛的评委楚师傅,特意来见见朱总。”
小美女一愣,随即偷偷打量了一眼楚浩。
见他又年轻又帅,居然已经是评委了,此时此刻,他正对着自己露出温和笑容,小美女刹那间脸红了,低着头说:“请跟我来。”
秦绛衣走在楚浩身后笑道:“瞧瞧,随便对人家笑一笑,就俘获了别人的心,你可以啊。”
楚浩:……
朱恒就在后院。
今天比赛规模不大,但来的人全是名厨,却又丝毫不影响到前面招待客人。
比赛会在后院开启。
跟着那个小美女一路往后面走,穿过很多道门,感觉这里就像一个宿舍一样,大杂烩似的,来来往往的人非常多,光是路过的厨房就有三间儿,而且都是灯光明亮,面积宽阔,里面的厨子忙忙碌碌,一副热火朝天的样子。
之后,又穿过几道门。
这才来到后院,最先映入楚浩眼帘的,就是摄像机。
“那是……本地电视台的……”楚浩一下子认出他们的来历。
因为还带着工作吊牌,上面的标志就是本地电视台的台标。
朱恒和邱军一人一根烟,站在不远处指指点点,有说有笑,一些穿戴着厨师服的选手也正在积极备战,不过都在一楼的房间里,透过围了窗栏杆的一楼往里面看,一群厨师正坐在那,不知道在讨论什么。
朱恒一眼便看见了楚浩等人。
“朱总。”
“诶哟,这不是楚师傅和秦总吗?好久不见了,快请!”
朱恒一脸热情,带路的时候又看了眼李长青。
李长青向他点了点头,“朱总。”
“嗯,出去了,就是好事啊,听说你现在跟钟老学手艺?”
李长青笑着嗯了一声。
“有出息啊!以后平步青云别忘了我老朱啊。”
“那是自然。”
如果是之前,李长青见到他,会愧疚。
因为长青楼遇到事以后,他就跳槽到了此间乐,每次和朱恒聊天,他都会有些愧疚感。
但现在,不一样了。
无论是他的身份,还是厨艺,有钟老当师傅,他去哪儿都能挺直腰杆。
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