第148章 拍摄结束,团队离开
李晓卿下车的时候,人还有点懵。
明明招牌上写的是楚食烧烤,门里卖的却是饺子和糖油饼。
好家伙,有点那个味儿了。
关键是,门庭若市。
李晓卿真没想到能有那么多人来楚师傅家新店捧场。
新店?
害。
他摇头失笑,身后的摄影师却已经把设备提了起来。
开拍!
“你们这是干什么呢?”李晓卿问道。
“李导,拍点素材呗,到时候肯定要用上。”
“也对。”李晓卿再次抬头,只见街两边不断有人打量楚浩的店子,好奇心强的直接就拐进去了,而那些快速走路要去上班的人,路过时也纷纷扭头打量。
“楚食烧烤……怎么卖的饺子啊?”
“今儿早开的门,我也纳闷儿呢,不过楚老板家的饺子是真不错啊。”
“真的?那我也去试试!”
“正好早饭还没吃,就吃点饺子糊弄糊弄吧。”
“嘿嘿,你要是这种心态去吃,绝对会让你惊讶的。”
“有那么邪门儿?”
“楚老板除了烧烤还会包饺子?”
除了客人,两边店铺也早起开了门,在旁边观察有一两个小时了,见到人那么多,也都有些啧啧惊叹。
会两门手艺,那可真是不愁吃穿了。
晚上开烧烤店,白天开饺子店。
就怕楚老板顶不住这种工作量啊……
不过这些老板,心里也是真的佩服,他们开一个店,每天就已经累成狗一样,楚老板居然还能连轴转,这份精力,也很少见的。
当然也有心胸狭隘的看热闹,巴不得楚浩身体顶不住进医院去呢。
什么人都有啦。
不过这些老板还都没有意识到楚浩这家饺子店的战斗力。
两个小时了,人来人往,热气腾腾,灼热的饺子和洁白的面皮儿,加上酥脆的糖油饼,香气扑鼻,勾的两旁路人频频侧目。
李晓卿已经进店子里坐着了。
从小巴车上下来七八个人,今天本来不是要拍什么素材的。
可见到这里这么多人,凑热闹的心态下,还是打开了摄像机。
饺子,李晓卿昨天是吃过的,味道还不错,起码拿来开店是没什么问题了。
但和烧烤比起来,少了一份惊艳感。
他就是来给楚浩打个招呼,却想不到那么多人……
“楚师傅的客人都是从哪儿来啊?”
李晓卿忍不住询问道。
楚浩笑眯眯的给他端了一笼一盘出来,上面码放着整齐的煎饺和蒸饺,笑道:“群里知会了一声,这都是来捧场的。”
李晓卿忍不住竖起了大拇指,“有固定客源,楚老板会经营。”
开店,不是说你租个门面,招几个跑堂,有一身好手艺,就能迎来客往。
如果这么简单就能把店子做火,那恨不能所有人都来开店,还上什么班啊?
固定客源,这四个字,才是最难的。
李晓卿见过又多少老板,换了无数个地方,可你每次去他家那店子里坐着,来来回回也就那么几张熟脸。
楚浩年纪轻轻,就有这么一群固定客源天天来捧场,那不管他开什么店,都不愁没人吃。
更何况,楚浩家这饺子……和别家确实也不一样。
外行人觉得个大饱满,味道不差,内行人觉得创意馅儿做的好,融会贯通,主要是面皮儿不错。
李晓卿也喜欢楚浩擀的面皮儿,那是多少外家或者市场上吃不到的那种口感。
“你说这人啊,会一门手艺,能吃一辈子,会两门手艺,那可是很少见了。”田安在旁边啧啧称赞。
楚浩摆摆手笑道:“谬赞了,就是随便做做的,您几位先吃,我去忙了。”
李晓卿点点头:“楚师傅去忙,不用管我们。”
他拿起筷子,夹了点糖油饼儿,又四周扫了一眼,发现客人们桌上大多数都有这么一盘子。
“为什么要切开啊?”田安诧异道。
对他而言,吃饼,最激动人心的时刻就是你咬下去的第一口,触及到馅料儿的那一两秒钟,给人的口感是新鲜却惊艳的。
这只是最普通的糖油饼,楚浩偏偏要拿来切开,给人的感觉就弱了很多。
李晓卿笑道:“都是来吃饺子的,糖油饼卖不出去吧。”
田安抓着隔壁桌一个客人问道:“小兄弟,你们点这个糖油饼了吗?”
隔壁那个大学生看了他们一眼,其实早就认出李晓卿来了,只不过一直不敢上来叨扰,见状也是笑眯眯的说:“没有啊,这饼是大舅哥送的……那个啥,李导,给我们签个名呗。”
李晓卿笑着给他们签了个名,夹起一块儿饼角吃下。
咯吱咯吱,酥脆中夹带着浓郁清甜,面饼擀的好酵的好,炸的火候也刚刚合适,馅料也很正宗,就跟在上京吃地摊儿的那种糖油饼口感差不多。
不。
还要更好!
这个面真是太绝了。
李晓卿一边吃一边扭头观察后厨那边的情况。
见楚浩正背对着他们用一煎锅弄饺子,一个中年美妇则站在旁边打下手蒸煮,热汤热气儿的,很有生活气息。
“李导,我闻见一丝汤味,好香啊。”
田安在旁边诧异的嗅了嗅,确认了自己的判断。
李晓卿忍耐着好奇,笑道:“估计是用老汤煮出来再煎的饺子,手笔不小啊。”
用高汤煮饺子很多店子都会,但像楚浩家这锅汤,李晓卿是内行人,一闻味儿就知道肯定大不一样。
嗯,饺子和昨天的口感差不多,糖油饼给了他一些惊喜,于是用手机拍了几张照片,发在了微博上。
——“回到山城,上次的楚师傅招待,除了一手烧烤功夫之外,饺子也做的不错,这家店晚上烧烤白天卖饺子,门庭若市,客人(包括我)流连忘返,真想在山城过一段时间,天天来这儿吃。”
李晓卿的文案没啥特别的。
但总是能搭配照片,起到一个提味的作用。
下面很快就有人留言:
“李导在山城吗?!”
“这家店子好熟悉……我好像去过一次。”
“哈哈哈哈!我太兴奋了!这不是大舅哥家吗?”
“昨晚李导来店里拍纪录片,我就在场!(举手)”
一传十十传百,李晓卿没有怎么替楚浩宣传。
但他评论区下面的粉丝,却将楚食烧烤的名号打了出去。
“就在大学城北街,你沿着往北直走就能看见,楚食烧烤,山城第一烧烤店!”
“我愿称大舅哥为神!他家烧烤是真好吃。”
“上次跟我朋友去过,的确牛批,在山城是数一数二的水准,就是贵了点。”
“一分钱买一分货,就是让我没想到大舅哥居然还开饺子店的……下次一定捧场。”
……
后厨。
江琴一边干活一边打量外间儿的李晓卿等人,问道:“儿子,他们就是昨天来拍片子的那些人?”
楚浩点点头,估计怕江琴不知道,于是把李晓卿的头几个代表作告诉了老妈。
江琴听了,啧啧称奇,“这样的大导演怎么来咱家了啊?”
楚浩一边煎着饺子一边又把上次天台烧烤的事告诉了老妈。
江琴叹了口气,“你混得你比爹好啊……”
楚浩:……
“妈,说这干嘛?”
江琴摇摇头,“我就是说,咱家店子能发扬光大了,那这个记录片……要是拍出去,能给咱家打广告吗?”
楚浩:“应该能吧,这个效果肯定是有的,但毕竟大老远的过来吃一顿,若非必要或者顺路,还真的坚持不长久。”
他也忍不住想,这就是开店的局限性。
一段时间内,你很火很火,就算混成了网红店,那也不会持久。
人们都很忙的,除了少部分人,你让他专程来山城一趟就为了吃你家烧烤,一开始可以,兴头还在,但随着时间的推移,这种效果将会大打折扣。
李晓卿之前拍的纪录片里,也有几家店子,因为纪录片而红火起来,当时那是红得发紫,可后来其实也一样。
也就当地的人,推荐朋友去那里吃的时候,会说一声,“这就是那个纪录片里露过面的名店,你一定尝尝。”仅此而已。
餐饮这东西,想要打破地域的局限性,只能工业化量产,销往全国。
这是成本最低,盈利最大的方式。
当然,一些老字号,如能在山城定居,形成一个标杆或者景点,那同样也能长长久久的开下去,变成百年号,那就算熬出来了。
要么通过影视剧宣传,要么你的产品名扬天下,量产量销,打动了大众的胃口和舌头,除此之外,再无他法。
很多老字号埋没的原因是什么?
一是后继无人,二是传统美食费工费时成本还高,三就是低调做生意,始终火不出圈。
但像第三种这般,却也能走小众圈子,在一些知名老饕和美食评论家,或者美食热爱者眼中,成为圣地一般的存在。
而这类老字号,也有自己的坚持,或许是拎得清,没有那么大野心。
费工费料?就算倒闭我也不肯节约成本,就是要保证传统的做法和手艺!
但像第一种,后继无人,那就真的没辙了。
除非你靠运气收到了天赋惊人的徒弟,要不然就算是自己家亲生儿子,没天赋也学不成你的手艺。
这是现在这些百年老字号所面临的最大难题。
所以为什么日料法餐那一套能风靡全国?
因为灵活。
都是这个快节奏的社会风气,一直在进步和创新,让他们这些老字号,难以生存。
对于楚浩而言,传统固然重要,但随着时间的流逝,有些谱子失传,那其实也在情理之中,惋惜是一方面,但也要认同,这其实是一种自然规律。
为什么很多人支持夏国的几大菜系要保持创新和钻研。
社会在进步,吃的东西,自然也要进步。
新的,好吃的,适应这个社会的,能让大众赞不绝口的,才是最好的。
……
吃完饺子,李晓卿等人便告辞了。
他们的拍摄,还要持续几个月。
接下来,要开始行走江湖,去各省各地,将烧烤这一块的美食,都记录在镜头里,制作成精美的纪录片,呈现给广大观众。
这是一种文化输出,李晓卿在做一件,既符合他爱好,又符合赚钱利益,还能提升阅历,走出万里路的工作。
会很累,但也会很舒服!
这是很多人羡煞不来的。
楚浩坚持送,但李晓卿婉拒了,知道他很忙,说等拍完片子,再回山城,到那时一定好好聚一聚,还打趣的说,下次说什么也要让钟老亲自露一手才行。
随着时间流逝,饺子也卖光了,糖油饼还剩下不少,楚浩没得空休息一下,就要开始清点账目,一共5w多的流水,还有很大的成长空间,mod还能准备更多食材!
江琴也累并快乐着。
“下午还要开店呢?”
“昂,不开也不行啊。”
母子俩瘫坐在外间儿的桌子上,一人面前倒了杯茶水,累得不行。
江琴心疼道:“你身体受得了吗?这么拼下去,妈怕你生病呢。”
楚浩摆了摆手,“妈,我还有事儿要跟你说,秦老板不是入股了吗?上次也和她签了协议,钱是分批到账,现在也全到了,我琢磨着……买个房,您觉得怎么样?”
江琴一愣,“买房啊?也是,你跟小鹿要结婚,没个新房还真不行,总不能让人家跟咱家一块儿住的。”
“那就这么说定了。”楚浩笑道。
江琴平时很少问楚浩的存款,闻言也是不由好奇,问道:“你现在有多少钱了?”
“300个w吧。”
江琴点点头:“秦老板还真大方,前前后后投了那么多钱给你。”
“昂,这点钱将将够买一套好点的大房子。”
江琴摇摇头,想了想,说:“怕是不够呢……”
楚浩:“够了吧,一二百平的那种平层,带电梯房的,先看看,要是实在太贵,那就再等等好了,或者我打给电话给秦老板,她肯定懂这个。”
江琴翻了个白眼,“人家虽然有钱,但也不是什么都清楚的,人不是做餐饮的吗?又不是房地产,你这个傻子。”
楚浩:“……”
“她不懂,她肯定也有朋友懂。”
江琴想了想,“你还是别麻烦她了,先自己带着小鹿,咱们抽个时间,一家人去各处看看再说。”
楚浩闻言,也就点了点头,“那就依您。”
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明明招牌上写的是楚食烧烤,门里卖的却是饺子和糖油饼。
好家伙,有点那个味儿了。
关键是,门庭若市。
李晓卿真没想到能有那么多人来楚师傅家新店捧场。
新店?
害。
他摇头失笑,身后的摄影师却已经把设备提了起来。
开拍!
“你们这是干什么呢?”李晓卿问道。
“李导,拍点素材呗,到时候肯定要用上。”
“也对。”李晓卿再次抬头,只见街两边不断有人打量楚浩的店子,好奇心强的直接就拐进去了,而那些快速走路要去上班的人,路过时也纷纷扭头打量。
“楚食烧烤……怎么卖的饺子啊?”
“今儿早开的门,我也纳闷儿呢,不过楚老板家的饺子是真不错啊。”
“真的?那我也去试试!”
“正好早饭还没吃,就吃点饺子糊弄糊弄吧。”
“嘿嘿,你要是这种心态去吃,绝对会让你惊讶的。”
“有那么邪门儿?”
“楚老板除了烧烤还会包饺子?”
除了客人,两边店铺也早起开了门,在旁边观察有一两个小时了,见到人那么多,也都有些啧啧惊叹。
会两门手艺,那可真是不愁吃穿了。
晚上开烧烤店,白天开饺子店。
就怕楚老板顶不住这种工作量啊……
不过这些老板,心里也是真的佩服,他们开一个店,每天就已经累成狗一样,楚老板居然还能连轴转,这份精力,也很少见的。
当然也有心胸狭隘的看热闹,巴不得楚浩身体顶不住进医院去呢。
什么人都有啦。
不过这些老板还都没有意识到楚浩这家饺子店的战斗力。
两个小时了,人来人往,热气腾腾,灼热的饺子和洁白的面皮儿,加上酥脆的糖油饼,香气扑鼻,勾的两旁路人频频侧目。
李晓卿已经进店子里坐着了。
从小巴车上下来七八个人,今天本来不是要拍什么素材的。
可见到这里这么多人,凑热闹的心态下,还是打开了摄像机。
饺子,李晓卿昨天是吃过的,味道还不错,起码拿来开店是没什么问题了。
但和烧烤比起来,少了一份惊艳感。
他就是来给楚浩打个招呼,却想不到那么多人……
“楚师傅的客人都是从哪儿来啊?”
李晓卿忍不住询问道。
楚浩笑眯眯的给他端了一笼一盘出来,上面码放着整齐的煎饺和蒸饺,笑道:“群里知会了一声,这都是来捧场的。”
李晓卿忍不住竖起了大拇指,“有固定客源,楚老板会经营。”
开店,不是说你租个门面,招几个跑堂,有一身好手艺,就能迎来客往。
如果这么简单就能把店子做火,那恨不能所有人都来开店,还上什么班啊?
固定客源,这四个字,才是最难的。
李晓卿见过又多少老板,换了无数个地方,可你每次去他家那店子里坐着,来来回回也就那么几张熟脸。
楚浩年纪轻轻,就有这么一群固定客源天天来捧场,那不管他开什么店,都不愁没人吃。
更何况,楚浩家这饺子……和别家确实也不一样。
外行人觉得个大饱满,味道不差,内行人觉得创意馅儿做的好,融会贯通,主要是面皮儿不错。
李晓卿也喜欢楚浩擀的面皮儿,那是多少外家或者市场上吃不到的那种口感。
“你说这人啊,会一门手艺,能吃一辈子,会两门手艺,那可是很少见了。”田安在旁边啧啧称赞。
楚浩摆摆手笑道:“谬赞了,就是随便做做的,您几位先吃,我去忙了。”
李晓卿点点头:“楚师傅去忙,不用管我们。”
他拿起筷子,夹了点糖油饼儿,又四周扫了一眼,发现客人们桌上大多数都有这么一盘子。
“为什么要切开啊?”田安诧异道。
对他而言,吃饼,最激动人心的时刻就是你咬下去的第一口,触及到馅料儿的那一两秒钟,给人的口感是新鲜却惊艳的。
这只是最普通的糖油饼,楚浩偏偏要拿来切开,给人的感觉就弱了很多。
李晓卿笑道:“都是来吃饺子的,糖油饼卖不出去吧。”
田安抓着隔壁桌一个客人问道:“小兄弟,你们点这个糖油饼了吗?”
隔壁那个大学生看了他们一眼,其实早就认出李晓卿来了,只不过一直不敢上来叨扰,见状也是笑眯眯的说:“没有啊,这饼是大舅哥送的……那个啥,李导,给我们签个名呗。”
李晓卿笑着给他们签了个名,夹起一块儿饼角吃下。
咯吱咯吱,酥脆中夹带着浓郁清甜,面饼擀的好酵的好,炸的火候也刚刚合适,馅料也很正宗,就跟在上京吃地摊儿的那种糖油饼口感差不多。
不。
还要更好!
这个面真是太绝了。
李晓卿一边吃一边扭头观察后厨那边的情况。
见楚浩正背对着他们用一煎锅弄饺子,一个中年美妇则站在旁边打下手蒸煮,热汤热气儿的,很有生活气息。
“李导,我闻见一丝汤味,好香啊。”
田安在旁边诧异的嗅了嗅,确认了自己的判断。
李晓卿忍耐着好奇,笑道:“估计是用老汤煮出来再煎的饺子,手笔不小啊。”
用高汤煮饺子很多店子都会,但像楚浩家这锅汤,李晓卿是内行人,一闻味儿就知道肯定大不一样。
嗯,饺子和昨天的口感差不多,糖油饼给了他一些惊喜,于是用手机拍了几张照片,发在了微博上。
——“回到山城,上次的楚师傅招待,除了一手烧烤功夫之外,饺子也做的不错,这家店晚上烧烤白天卖饺子,门庭若市,客人(包括我)流连忘返,真想在山城过一段时间,天天来这儿吃。”
李晓卿的文案没啥特别的。
但总是能搭配照片,起到一个提味的作用。
下面很快就有人留言:
“李导在山城吗?!”
“这家店子好熟悉……我好像去过一次。”
“哈哈哈哈!我太兴奋了!这不是大舅哥家吗?”
“昨晚李导来店里拍纪录片,我就在场!(举手)”
一传十十传百,李晓卿没有怎么替楚浩宣传。
但他评论区下面的粉丝,却将楚食烧烤的名号打了出去。
“就在大学城北街,你沿着往北直走就能看见,楚食烧烤,山城第一烧烤店!”
“我愿称大舅哥为神!他家烧烤是真好吃。”
“上次跟我朋友去过,的确牛批,在山城是数一数二的水准,就是贵了点。”
“一分钱买一分货,就是让我没想到大舅哥居然还开饺子店的……下次一定捧场。”
……
后厨。
江琴一边干活一边打量外间儿的李晓卿等人,问道:“儿子,他们就是昨天来拍片子的那些人?”
楚浩点点头,估计怕江琴不知道,于是把李晓卿的头几个代表作告诉了老妈。
江琴听了,啧啧称奇,“这样的大导演怎么来咱家了啊?”
楚浩一边煎着饺子一边又把上次天台烧烤的事告诉了老妈。
江琴叹了口气,“你混得你比爹好啊……”
楚浩:……
“妈,说这干嘛?”
江琴摇摇头,“我就是说,咱家店子能发扬光大了,那这个记录片……要是拍出去,能给咱家打广告吗?”
楚浩:“应该能吧,这个效果肯定是有的,但毕竟大老远的过来吃一顿,若非必要或者顺路,还真的坚持不长久。”
他也忍不住想,这就是开店的局限性。
一段时间内,你很火很火,就算混成了网红店,那也不会持久。
人们都很忙的,除了少部分人,你让他专程来山城一趟就为了吃你家烧烤,一开始可以,兴头还在,但随着时间的推移,这种效果将会大打折扣。
李晓卿之前拍的纪录片里,也有几家店子,因为纪录片而红火起来,当时那是红得发紫,可后来其实也一样。
也就当地的人,推荐朋友去那里吃的时候,会说一声,“这就是那个纪录片里露过面的名店,你一定尝尝。”仅此而已。
餐饮这东西,想要打破地域的局限性,只能工业化量产,销往全国。
这是成本最低,盈利最大的方式。
当然,一些老字号,如能在山城定居,形成一个标杆或者景点,那同样也能长长久久的开下去,变成百年号,那就算熬出来了。
要么通过影视剧宣传,要么你的产品名扬天下,量产量销,打动了大众的胃口和舌头,除此之外,再无他法。
很多老字号埋没的原因是什么?
一是后继无人,二是传统美食费工费时成本还高,三就是低调做生意,始终火不出圈。
但像第三种这般,却也能走小众圈子,在一些知名老饕和美食评论家,或者美食热爱者眼中,成为圣地一般的存在。
而这类老字号,也有自己的坚持,或许是拎得清,没有那么大野心。
费工费料?就算倒闭我也不肯节约成本,就是要保证传统的做法和手艺!
但像第一种,后继无人,那就真的没辙了。
除非你靠运气收到了天赋惊人的徒弟,要不然就算是自己家亲生儿子,没天赋也学不成你的手艺。
这是现在这些百年老字号所面临的最大难题。
所以为什么日料法餐那一套能风靡全国?
因为灵活。
都是这个快节奏的社会风气,一直在进步和创新,让他们这些老字号,难以生存。
对于楚浩而言,传统固然重要,但随着时间的流逝,有些谱子失传,那其实也在情理之中,惋惜是一方面,但也要认同,这其实是一种自然规律。
为什么很多人支持夏国的几大菜系要保持创新和钻研。
社会在进步,吃的东西,自然也要进步。
新的,好吃的,适应这个社会的,能让大众赞不绝口的,才是最好的。
……
吃完饺子,李晓卿等人便告辞了。
他们的拍摄,还要持续几个月。
接下来,要开始行走江湖,去各省各地,将烧烤这一块的美食,都记录在镜头里,制作成精美的纪录片,呈现给广大观众。
这是一种文化输出,李晓卿在做一件,既符合他爱好,又符合赚钱利益,还能提升阅历,走出万里路的工作。
会很累,但也会很舒服!
这是很多人羡煞不来的。
楚浩坚持送,但李晓卿婉拒了,知道他很忙,说等拍完片子,再回山城,到那时一定好好聚一聚,还打趣的说,下次说什么也要让钟老亲自露一手才行。
随着时间流逝,饺子也卖光了,糖油饼还剩下不少,楚浩没得空休息一下,就要开始清点账目,一共5w多的流水,还有很大的成长空间,mod还能准备更多食材!
江琴也累并快乐着。
“下午还要开店呢?”
“昂,不开也不行啊。”
母子俩瘫坐在外间儿的桌子上,一人面前倒了杯茶水,累得不行。
江琴心疼道:“你身体受得了吗?这么拼下去,妈怕你生病呢。”
楚浩摆了摆手,“妈,我还有事儿要跟你说,秦老板不是入股了吗?上次也和她签了协议,钱是分批到账,现在也全到了,我琢磨着……买个房,您觉得怎么样?”
江琴一愣,“买房啊?也是,你跟小鹿要结婚,没个新房还真不行,总不能让人家跟咱家一块儿住的。”
“那就这么说定了。”楚浩笑道。
江琴平时很少问楚浩的存款,闻言也是不由好奇,问道:“你现在有多少钱了?”
“300个w吧。”
江琴点点头:“秦老板还真大方,前前后后投了那么多钱给你。”
“昂,这点钱将将够买一套好点的大房子。”
江琴摇摇头,想了想,说:“怕是不够呢……”
楚浩:“够了吧,一二百平的那种平层,带电梯房的,先看看,要是实在太贵,那就再等等好了,或者我打给电话给秦老板,她肯定懂这个。”
江琴翻了个白眼,“人家虽然有钱,但也不是什么都清楚的,人不是做餐饮的吗?又不是房地产,你这个傻子。”
楚浩:“……”
“她不懂,她肯定也有朋友懂。”
江琴想了想,“你还是别麻烦她了,先自己带着小鹿,咱们抽个时间,一家人去各处看看再说。”
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