第121章 开业(上)
对于楚浩而言,今天很重要。
自从家里店铺关门以后,时隔多年,再次开张。
只不过楚家的招牌从老一辈手里继承到了楚浩手中。
他打算全力以赴!
不光是楚浩这位老板要亲自检查准备工作,就连全家人也齐齐上阵,帮忙搬货洒扫。
江琴、江琦、楚玥、陈贤,也一一来到店内,在短暂的惊叹和感慨后,一家人便开始了行动。
搬抬一次性水杯、纸巾,整理仓库,洒扫地面和桌椅。
王万轩、张致豪、林染蹲在后厨,帮忙做着食材的提前准备工作。
苞米面搅拌羊肠,清洗蔬菜,并将洗干净的铁签子放在烤架上用炭火烘干,这是为了保证连铁签子身上也留有炭火的味道,并且能与烤串的香气完美融合。
每一步都尽量做到仔细认真。
由经验丰富的江琴带着做,牛上脑、外脊、腰子,统统进行提前腌制,并按照楚浩给的谱子熬制蒜蓉鲜辣酱,主要是用来烤生蚝和茄子。
“这些新东西,以前的店里可没有呢。”江琴站在一口大锅前,挽起袖子,亲自坐镇掌勺,一边对身旁正在清洗金针菇的江琦笑道。
此刻的后厨热闹非凡,蒜蓉辣酱的香气开始渐渐浓郁。
“是啊,自从姐夫去世之后,你们家的烧烤店又再次开张了。”江琦感慨万千:“小浩很努力的啊。”
江琴一听这话,眼眶顿时有些微微泛红,也不知是被辣酱熏的还是心中怀念之情浮起,笑道:“生意能在他手中重新做起来,就没枉费他爹的谆谆教诲。”
陈贤站在一旁,打量着店中的一切。
这里,将是他未来一边上学一边学徒的地方。
无疑,对于在场的每个人来说,新店将是全家人的一个新的开始。
“妈,这些鸡屁股要怎么处理啊?”楚玥卖力的与林染抬进来一个大铁盆,里面装满了新鲜的鸡翘翘。
江琴看了一眼,眉头微蹙,“这个交给你哥来弄吧,只有他有那个耐心处理干净。”
江琦有些诧异:“鸡屁股,他确定客人会吃这个吗?”
江琴走上去捡起一块检查了一下质量,说道:“只要味道好吃,万物皆可烧烤,客人会买账的……”
楚玥抿了抿嘴,事实上,这些新推出的小串儿,楚浩还从未拿出来给她们品尝过,也不知道好不好吃。
“老哥胆子也太大了,一次性推出那么多小串儿,万一不好吃岂不是对口碑有影响?”
江琴:“相信你哥,别乱说!生意会好的。”
楚玥和林染陆续将两个大铁盆里装的鸡翘翘抬进厨房灶台上放着,用保鲜膜覆盖,等楚浩过来亲自处理。
王万轩和张致豪则在外面抬着桌椅板凳,尽量让它们排列整齐,并同时不能影响到客人们的动线。
以及,将扎啤机插上电,将桶装的生啤从仓库抬到收银台柜底放着。
张致豪抹了把汗,抬头望向远处的小玥儿,心说:“老板妹妹好漂亮……”
王万轩看了他一眼,“怎么,你要追啊?”
张致豪一愣,顿时摆摆手,“那怎么可能呢!你你你……你别乱说!”
王万轩哈哈一笑,“当心!被老板知道了,给你穿小鞋。”
张致豪脸色一白。
正在这时,店门突然就被人推开,楚浩带着陆沉鱼来到店中,传来的动静让张致豪差点没吓死,赶紧将目光从楚玥身上移开。
“老板!”
三个人急忙小跑上去,战术式的背负着双手,微微躬身。
楚浩对他们颔首,面色平淡,从今天开始,他们仨将成为跑堂兼烧烤学徒,楚浩不会特意教,能学多少,全看他们自己。
“哥!嫂子!”站在后厨的楚玥从窗口里面伸出脑袋,开心的对他们招了招手。
江琴一脸嫌弃的看着楚浩:“怎么磨蹭到现在才来,这两大盆鸡翘翘是你的工作啊,我们可都弄不了。”
楚浩挠挠头,“工厂那边有事啊,我现在就过来弄。”然后扭头对陆沉鱼说:“你去旁边坐着休息呗。”
陆沉鱼知道自己不能给他添乱,却也没有当真就跑去休息,而是走到后厨撸起了袖子,“小姨,我帮你洗菜。”
“好好,乖孩子。”
……
楚浩撸起袖子检查了一下各种食材的准备工作。
江琴在旁边问道:“你那老八样弄得怎么样?”
“工厂那边还在做,下午会准时拉过来。”
楚浩打了个哈哈,到那时,连接着仓库、后门的后厨就是闲人免进的重地,还不是他想怎么操作就怎么操作?
反正也没人能看见。
扭头叫了声,“都准备好了吗?检查一下WiFi和收银机!”
今晚开张,负责收银的小何还没有到,但楚浩来之前,已经提前联系过她,对方表示会准时来上班。
楚浩也不用催促。
小何是专注收银算账的,她不需要参与食材的准备工作,也不需要一起跟着洒扫帮工,楚浩对她的唯一要求,就是不要算错一笔账,而且还要记住客人们的各种要求,用便签纸写好贴在后厨墙壁上,供楚浩汇总与分析。
犹如一个情报线人,将各处消息汇聚在一起,提供给首脑一样。
而且以楚食烧烤的火爆程度,这份工作压力可不小。
开店的话,如果不是非常火爆,客人几乎是不会排队购买的,所以除了楚浩的[有条不紊]之外,还需要一个收银员辅助,他才能忙得过来。
让写便签纸,也是楚浩为了不出差错,多加的一层保险。
一个上午加一个下午,就这么在干活当中渡过。
楚浩犹如一座雕塑,站在灶台案板上切着鸡翘翘,仔细的剔除毛腺,陈贤站在一旁学。
江琴则把刚熬好的蒜蓉酱仔细的倒入调料瓶中,并放置在灶台上,让楚浩烧烤的时候能随手就能取用的位置。
陆沉鱼和江琦将清洗过的蔬菜切了,并帮着裹豆腐卷,穿成串。
这个工作很费功夫,因为裹的材料比较多,如果没穿好,烤的时候就容易漏出来。
王万轩等三人在洒扫检查确认无误后,也都钻进了后厨,跟着陈贤一起学习,三个人手上都拿着手机,记录楚浩偶尔说出来的名言警句,并仔细观察楚浩的操作,试图记在脑子里。
楚浩切了很多,还剩下一盆,看着眼前四个小学徒,便笑道:“你们来试试,这个讲究耐心,按照我刚才教的做一遍我看看。”
陈贤点点头,接过菜刀,上手倒是不慢。
王万轩和张致豪则有点笨手笨脚的,切了十几个才渐渐上道。
林染和陈贤一样,很快领悟到了切鸡翘翘的精髓,倒三角,并且保证体积大小都差不多。
楚浩看了一眼,确认无误,一边去把果树木炭都挑出来,蹲在旁边,时不时的检查一下他们的成果。
烤鸡翘翘要用过萝筛出来的颗粒小炭,层次分明,这样能保证烤制时辐射均匀,烤出来的鸡翘翘其火候一致。
“烤鸡翘的关键,是逼出它里面的油脂,去腻提香,你们切记,烤制时要在翘翘上划一刀,方便让炭火和油、酱渗透进去。”
楚浩并没有当场试验。
今天准备的鸡翘翘就两大盆,不算多。
到时候实操再让他们看。
之后,所有人都做完了手里的工作。
大家围坐在外面的一张桌子上吃东西,江琴从隔壁点的小面,让老板儿送到店中。
周围的商户也不傻。
尽早开店的时候就注意到了这家楚食烧烤,一个个都挺好奇。
等江琴抵达后,便亲自去串了下门儿,把大舅哥烧烤的旗子扛了起来。
老板儿们知道这家店的名声,在大学城名扬在外,都很欢迎。
毕竟,这附近没有做烧烤的,不是一个行业,也不怕被抢了生意,况且他们都是白天营业,而烧烤店正巧是晚上,恰好错开。
“以后请多指教了。”江琴接过隔壁老板手里的小面,笑眯眯的说道。
“客气客气,你们家的烧烤我早就听说过了,我媳妇儿隔三差五就让我帮他买,没想到你们家都开店了啊!”
“是啊是啊。”
“恭喜恭喜。”
长辈们客套了一番,小面店老板儿这才转身离开,出门的时候特意给媳妇儿打了个电话。
“喂?你知道你爱吃的那家烧烤摊儿,他们在咱家隔壁开店了呢!”
“真的啊!”
“真的,刚才我还给他们送面呢!一家子人都在,还挺热闹。”
“哇!那他们什么时候开张?”
“晚上吧?烧烤店一般都是晚上。”
“那你等我下班,今天别关门,带我去吃!”
“呵呵,我就知道,所以才特意给你打电话的,行吧,晚上你直接来店里。”
而附近的商户也都纷纷在门口遥遥张望。
这家新店,处处透着新鲜感和活泼,让众人不由十分好奇。
“小浩!过来吃面!”江琴亲自给楚浩拌好了面,话音刚落,就被陆沉鱼接了过去,“阿姨,让我来吧。”
“诶,你让他吃啊。”
陆沉鱼自己的面不吃,端着楚浩的面小跑进了后厨。
“宝宝,要不要我喂你啊!”
楚浩:……
四名徒弟:……
众人对视一眼。
当师傅的只好扭过头去,红着老脸,一脸严肃道:“我自己来。”
陆沉鱼噘着嘴,“都不让我喂你!”
“这……”楚浩端着面,和陆沉鱼推推拉拉的走出去,悄悄道:“当着别人在呢,别这样……”
陆沉鱼:“我都不怕,你怕什么?”
“好好好,我吃,我吃。”楚浩端着热腾腾的小面,扭头严厉叮嘱道:“你们继续切,一会儿我检查!”
“好的老板!”
楚浩这才被陆沉鱼推着出去坐下,大口大口的嗦着面,嘴角留了一圈油和麻料。
陆沉鱼也把自己的面端过来,和楚浩坐一桌,恩恩爱爱的吃着。
江琦用纸巾擦了擦嘴,“姐,你家这位儿媳妇,很粘人嘛。”
江琴发愣,也是笑了笑,“我儿子就喜欢粘人的。”
楚玥在旁边偷偷捂着嘴,想要装成严肃的样子,可就是忍不住脸上的笑意。
等楚浩吃的差不多,陆沉鱼又是递纸巾,又是给倒水,把楚浩伺候的舒舒服服。
楚浩也疼爱她,给他擦了一圈嘴角,扭头跟隔壁桌老妈她们说道:“等晚上你们就先回去吧,这里有我就行了。”
江琴:“你一个人忙得过来?”
“害,这不是还有万轩致豪他们吗?没问题的。”
江琴扭头看了眼后厨四个凑在一起研究鸡翘翘的学徒,也是松了口气。
这几个人年轻力壮,倒是不怕他们累着。
其实一家人早就预料到今晚的生意会有多么火爆,但凡楚浩在他们粉丝群里艾特一下,分分钟就会有人来光顾的。
本来北街距离山大也不远,几分钟就到了。
吃完了小面,江琴把菜单拿了过来,研究了一波,“小浩,你确定用这个价位?”
江琦也在旁边瞅了一眼,不由得吐了吐舌头,暗道好贵……
肥瘦肉和五花涨到了3块一串。
鸡心、肥肠涨到了4块一串。
牛柳依旧是5块,但牛油涨到了6块。
茄子9块,脑花11块。
鸡翘翘6块,牛三样是一起卖的,分为50块20串,和100块50串,两个档位,不同部位,同在一炉烤,调料只有一把最简单的粗盐。
豆腐卷5块。
干子也是5块一份,由楚浩随意发挥,因为是散装的,用筷子夹,所以个数多少是不能保证每桌都固定的。
生蚝一个。
苞米裹的羊肠,不配凉面就是8块一串,配凉面的话一串。
楚浩笑道:“对,就用这个价格。”
江琴啧舌道:“比你爹还黑。”
楚浩一头黑线:“我爹那会儿是什么年代,这会儿又是什么年代,妈,物价长得飞快啊。”
江琴翻了个白眼,物价什么的,她也不是不清楚的,这个价位楚浩能赚麻了。
“这样真的可以吗?”江琦有些担心的问道。
“小姨,这你就不懂了,如果好吃的话,稍微贵一点,不会有问题的。”
楚玥在一旁说:“这价格还行啊,我哥支摊儿的时候不过也只是少一块钱而已,照样每天都是一大帮人排队买账。”
陆沉鱼也点点头,“开了店,有了水电气等费用,还要给学徒们发工资,以及房租费,所以这么涨还是很合理的。”
楚浩也认同媳妇儿的话,心里高兴她站在自己这一边,便笑道:“已经很良心了,我家的烤串本来量就大,食材也是最新鲜的,再说了,真要为了这么点钱而放弃我家的烧烤,那属实是客人们的损失,同时也证明这样的客人并不是烧烤爱好者,对我来说反而无所谓。”
江琴想了想,终于也是认同了,琢磨了一会儿,道:“其实还有涨价的空间……”
楚浩:……
众人:……
好家伙,我比老爹黑,你比我还黑啊!
母子俩都是开店的行家。
甚至老妈的江湖更老一点,见状便说:“咱们不求生意有多红火,对于开店来说,最珍稀的资源就是回头客,你能把回头客招待好,比什么都强了,至于其他客人,那都是路人,吃不吃其实无关紧要,但是,你也别因为这个而慢怠了,味道上的钻研,还是不能不费功夫的。”
“我知道了,妈,你放心吧!”
其实,市面上几乎有一大半的餐饮店,能开得长久的,那都是回头客在支持。
因为再怎么火爆的店,也不可能一直有客人从大老远的地方赶过来特意吃那么一顿。
有是有,但是长此以往,除了忠实铁粉,还真的坚持不了。
一家店的辐射范围是有限的。
你在什么地方开店,吸引的就是那片地区周围的顾客。
你能在那些顾客之中,将多少人转化为你的回头客,这都是你的本事。
回头客对每一家餐饮店来说,都是非常珍贵的。
他们支撑起了一家餐饮店的流水,也决定着这家店能不能开的长久。
而如果一家餐饮店都是流水客,没有铁杆粉丝,这样的店是开不长的,早晚都会关门。
以前在洋河,老楚家的烧烤就有不少回头客,但那么多年过去,大部分回头客都消散了,无法再次寻回。
好在楚浩在大学城打响了名气,让一帮大学生成为了他的粉丝。
这便足够了。
光是群里那几千人,每天来一半,不,三分之一,楚浩怎么都不会亏本的。
楚玥还笑道:“哥,万一还赚不了,你可以开个外卖。”
楚浩笑着摇摇头:“外卖就算了,客人喜欢自然会来,不愿意动的,只能错过咱家的烤串儿喽。”
江琴忍不住笑骂道:“你这小子,懒虫一个。”
……
等时间差不多了,江琴等人也起身准备离开了。
“你一个人,真的可以?”
“可以的,妈,你们回去休息吧。”
江琦也对陈贤说道:“好好跟你表哥学,少说多做,别偷奸耍滑,知道吗?”
“……我是那种人吗?”陈贤一头黑线。
此时此刻,外面天色渐晚。
大学城的烧烤夜生活,却才刚刚开始……
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自从家里店铺关门以后,时隔多年,再次开张。
只不过楚家的招牌从老一辈手里继承到了楚浩手中。
他打算全力以赴!
不光是楚浩这位老板要亲自检查准备工作,就连全家人也齐齐上阵,帮忙搬货洒扫。
江琴、江琦、楚玥、陈贤,也一一来到店内,在短暂的惊叹和感慨后,一家人便开始了行动。
搬抬一次性水杯、纸巾,整理仓库,洒扫地面和桌椅。
王万轩、张致豪、林染蹲在后厨,帮忙做着食材的提前准备工作。
苞米面搅拌羊肠,清洗蔬菜,并将洗干净的铁签子放在烤架上用炭火烘干,这是为了保证连铁签子身上也留有炭火的味道,并且能与烤串的香气完美融合。
每一步都尽量做到仔细认真。
由经验丰富的江琴带着做,牛上脑、外脊、腰子,统统进行提前腌制,并按照楚浩给的谱子熬制蒜蓉鲜辣酱,主要是用来烤生蚝和茄子。
“这些新东西,以前的店里可没有呢。”江琴站在一口大锅前,挽起袖子,亲自坐镇掌勺,一边对身旁正在清洗金针菇的江琦笑道。
此刻的后厨热闹非凡,蒜蓉辣酱的香气开始渐渐浓郁。
“是啊,自从姐夫去世之后,你们家的烧烤店又再次开张了。”江琦感慨万千:“小浩很努力的啊。”
江琴一听这话,眼眶顿时有些微微泛红,也不知是被辣酱熏的还是心中怀念之情浮起,笑道:“生意能在他手中重新做起来,就没枉费他爹的谆谆教诲。”
陈贤站在一旁,打量着店中的一切。
这里,将是他未来一边上学一边学徒的地方。
无疑,对于在场的每个人来说,新店将是全家人的一个新的开始。
“妈,这些鸡屁股要怎么处理啊?”楚玥卖力的与林染抬进来一个大铁盆,里面装满了新鲜的鸡翘翘。
江琴看了一眼,眉头微蹙,“这个交给你哥来弄吧,只有他有那个耐心处理干净。”
江琦有些诧异:“鸡屁股,他确定客人会吃这个吗?”
江琴走上去捡起一块检查了一下质量,说道:“只要味道好吃,万物皆可烧烤,客人会买账的……”
楚玥抿了抿嘴,事实上,这些新推出的小串儿,楚浩还从未拿出来给她们品尝过,也不知道好不好吃。
“老哥胆子也太大了,一次性推出那么多小串儿,万一不好吃岂不是对口碑有影响?”
江琴:“相信你哥,别乱说!生意会好的。”
楚玥和林染陆续将两个大铁盆里装的鸡翘翘抬进厨房灶台上放着,用保鲜膜覆盖,等楚浩过来亲自处理。
王万轩和张致豪则在外面抬着桌椅板凳,尽量让它们排列整齐,并同时不能影响到客人们的动线。
以及,将扎啤机插上电,将桶装的生啤从仓库抬到收银台柜底放着。
张致豪抹了把汗,抬头望向远处的小玥儿,心说:“老板妹妹好漂亮……”
王万轩看了他一眼,“怎么,你要追啊?”
张致豪一愣,顿时摆摆手,“那怎么可能呢!你你你……你别乱说!”
王万轩哈哈一笑,“当心!被老板知道了,给你穿小鞋。”
张致豪脸色一白。
正在这时,店门突然就被人推开,楚浩带着陆沉鱼来到店中,传来的动静让张致豪差点没吓死,赶紧将目光从楚玥身上移开。
“老板!”
三个人急忙小跑上去,战术式的背负着双手,微微躬身。
楚浩对他们颔首,面色平淡,从今天开始,他们仨将成为跑堂兼烧烤学徒,楚浩不会特意教,能学多少,全看他们自己。
“哥!嫂子!”站在后厨的楚玥从窗口里面伸出脑袋,开心的对他们招了招手。
江琴一脸嫌弃的看着楚浩:“怎么磨蹭到现在才来,这两大盆鸡翘翘是你的工作啊,我们可都弄不了。”
楚浩挠挠头,“工厂那边有事啊,我现在就过来弄。”然后扭头对陆沉鱼说:“你去旁边坐着休息呗。”
陆沉鱼知道自己不能给他添乱,却也没有当真就跑去休息,而是走到后厨撸起了袖子,“小姨,我帮你洗菜。”
“好好,乖孩子。”
……
楚浩撸起袖子检查了一下各种食材的准备工作。
江琴在旁边问道:“你那老八样弄得怎么样?”
“工厂那边还在做,下午会准时拉过来。”
楚浩打了个哈哈,到那时,连接着仓库、后门的后厨就是闲人免进的重地,还不是他想怎么操作就怎么操作?
反正也没人能看见。
扭头叫了声,“都准备好了吗?检查一下WiFi和收银机!”
今晚开张,负责收银的小何还没有到,但楚浩来之前,已经提前联系过她,对方表示会准时来上班。
楚浩也不用催促。
小何是专注收银算账的,她不需要参与食材的准备工作,也不需要一起跟着洒扫帮工,楚浩对她的唯一要求,就是不要算错一笔账,而且还要记住客人们的各种要求,用便签纸写好贴在后厨墙壁上,供楚浩汇总与分析。
犹如一个情报线人,将各处消息汇聚在一起,提供给首脑一样。
而且以楚食烧烤的火爆程度,这份工作压力可不小。
开店的话,如果不是非常火爆,客人几乎是不会排队购买的,所以除了楚浩的[有条不紊]之外,还需要一个收银员辅助,他才能忙得过来。
让写便签纸,也是楚浩为了不出差错,多加的一层保险。
一个上午加一个下午,就这么在干活当中渡过。
楚浩犹如一座雕塑,站在灶台案板上切着鸡翘翘,仔细的剔除毛腺,陈贤站在一旁学。
江琴则把刚熬好的蒜蓉酱仔细的倒入调料瓶中,并放置在灶台上,让楚浩烧烤的时候能随手就能取用的位置。
陆沉鱼和江琦将清洗过的蔬菜切了,并帮着裹豆腐卷,穿成串。
这个工作很费功夫,因为裹的材料比较多,如果没穿好,烤的时候就容易漏出来。
王万轩等三人在洒扫检查确认无误后,也都钻进了后厨,跟着陈贤一起学习,三个人手上都拿着手机,记录楚浩偶尔说出来的名言警句,并仔细观察楚浩的操作,试图记在脑子里。
楚浩切了很多,还剩下一盆,看着眼前四个小学徒,便笑道:“你们来试试,这个讲究耐心,按照我刚才教的做一遍我看看。”
陈贤点点头,接过菜刀,上手倒是不慢。
王万轩和张致豪则有点笨手笨脚的,切了十几个才渐渐上道。
林染和陈贤一样,很快领悟到了切鸡翘翘的精髓,倒三角,并且保证体积大小都差不多。
楚浩看了一眼,确认无误,一边去把果树木炭都挑出来,蹲在旁边,时不时的检查一下他们的成果。
烤鸡翘翘要用过萝筛出来的颗粒小炭,层次分明,这样能保证烤制时辐射均匀,烤出来的鸡翘翘其火候一致。
“烤鸡翘的关键,是逼出它里面的油脂,去腻提香,你们切记,烤制时要在翘翘上划一刀,方便让炭火和油、酱渗透进去。”
楚浩并没有当场试验。
今天准备的鸡翘翘就两大盆,不算多。
到时候实操再让他们看。
之后,所有人都做完了手里的工作。
大家围坐在外面的一张桌子上吃东西,江琴从隔壁点的小面,让老板儿送到店中。
周围的商户也不傻。
尽早开店的时候就注意到了这家楚食烧烤,一个个都挺好奇。
等江琴抵达后,便亲自去串了下门儿,把大舅哥烧烤的旗子扛了起来。
老板儿们知道这家店的名声,在大学城名扬在外,都很欢迎。
毕竟,这附近没有做烧烤的,不是一个行业,也不怕被抢了生意,况且他们都是白天营业,而烧烤店正巧是晚上,恰好错开。
“以后请多指教了。”江琴接过隔壁老板手里的小面,笑眯眯的说道。
“客气客气,你们家的烧烤我早就听说过了,我媳妇儿隔三差五就让我帮他买,没想到你们家都开店了啊!”
“是啊是啊。”
“恭喜恭喜。”
长辈们客套了一番,小面店老板儿这才转身离开,出门的时候特意给媳妇儿打了个电话。
“喂?你知道你爱吃的那家烧烤摊儿,他们在咱家隔壁开店了呢!”
“真的啊!”
“真的,刚才我还给他们送面呢!一家子人都在,还挺热闹。”
“哇!那他们什么时候开张?”
“晚上吧?烧烤店一般都是晚上。”
“那你等我下班,今天别关门,带我去吃!”
“呵呵,我就知道,所以才特意给你打电话的,行吧,晚上你直接来店里。”
而附近的商户也都纷纷在门口遥遥张望。
这家新店,处处透着新鲜感和活泼,让众人不由十分好奇。
“小浩!过来吃面!”江琴亲自给楚浩拌好了面,话音刚落,就被陆沉鱼接了过去,“阿姨,让我来吧。”
“诶,你让他吃啊。”
陆沉鱼自己的面不吃,端着楚浩的面小跑进了后厨。
“宝宝,要不要我喂你啊!”
楚浩:……
四名徒弟:……
众人对视一眼。
当师傅的只好扭过头去,红着老脸,一脸严肃道:“我自己来。”
陆沉鱼噘着嘴,“都不让我喂你!”
“这……”楚浩端着面,和陆沉鱼推推拉拉的走出去,悄悄道:“当着别人在呢,别这样……”
陆沉鱼:“我都不怕,你怕什么?”
“好好好,我吃,我吃。”楚浩端着热腾腾的小面,扭头严厉叮嘱道:“你们继续切,一会儿我检查!”
“好的老板!”
楚浩这才被陆沉鱼推着出去坐下,大口大口的嗦着面,嘴角留了一圈油和麻料。
陆沉鱼也把自己的面端过来,和楚浩坐一桌,恩恩爱爱的吃着。
江琦用纸巾擦了擦嘴,“姐,你家这位儿媳妇,很粘人嘛。”
江琴发愣,也是笑了笑,“我儿子就喜欢粘人的。”
楚玥在旁边偷偷捂着嘴,想要装成严肃的样子,可就是忍不住脸上的笑意。
等楚浩吃的差不多,陆沉鱼又是递纸巾,又是给倒水,把楚浩伺候的舒舒服服。
楚浩也疼爱她,给他擦了一圈嘴角,扭头跟隔壁桌老妈她们说道:“等晚上你们就先回去吧,这里有我就行了。”
江琴:“你一个人忙得过来?”
“害,这不是还有万轩致豪他们吗?没问题的。”
江琴扭头看了眼后厨四个凑在一起研究鸡翘翘的学徒,也是松了口气。
这几个人年轻力壮,倒是不怕他们累着。
其实一家人早就预料到今晚的生意会有多么火爆,但凡楚浩在他们粉丝群里艾特一下,分分钟就会有人来光顾的。
本来北街距离山大也不远,几分钟就到了。
吃完了小面,江琴把菜单拿了过来,研究了一波,“小浩,你确定用这个价位?”
江琦也在旁边瞅了一眼,不由得吐了吐舌头,暗道好贵……
肥瘦肉和五花涨到了3块一串。
鸡心、肥肠涨到了4块一串。
牛柳依旧是5块,但牛油涨到了6块。
茄子9块,脑花11块。
鸡翘翘6块,牛三样是一起卖的,分为50块20串,和100块50串,两个档位,不同部位,同在一炉烤,调料只有一把最简单的粗盐。
豆腐卷5块。
干子也是5块一份,由楚浩随意发挥,因为是散装的,用筷子夹,所以个数多少是不能保证每桌都固定的。
生蚝一个。
苞米裹的羊肠,不配凉面就是8块一串,配凉面的话一串。
楚浩笑道:“对,就用这个价格。”
江琴啧舌道:“比你爹还黑。”
楚浩一头黑线:“我爹那会儿是什么年代,这会儿又是什么年代,妈,物价长得飞快啊。”
江琴翻了个白眼,物价什么的,她也不是不清楚的,这个价位楚浩能赚麻了。
“这样真的可以吗?”江琦有些担心的问道。
“小姨,这你就不懂了,如果好吃的话,稍微贵一点,不会有问题的。”
楚玥在一旁说:“这价格还行啊,我哥支摊儿的时候不过也只是少一块钱而已,照样每天都是一大帮人排队买账。”
陆沉鱼也点点头,“开了店,有了水电气等费用,还要给学徒们发工资,以及房租费,所以这么涨还是很合理的。”
楚浩也认同媳妇儿的话,心里高兴她站在自己这一边,便笑道:“已经很良心了,我家的烤串本来量就大,食材也是最新鲜的,再说了,真要为了这么点钱而放弃我家的烧烤,那属实是客人们的损失,同时也证明这样的客人并不是烧烤爱好者,对我来说反而无所谓。”
江琴想了想,终于也是认同了,琢磨了一会儿,道:“其实还有涨价的空间……”
楚浩:……
众人:……
好家伙,我比老爹黑,你比我还黑啊!
母子俩都是开店的行家。
甚至老妈的江湖更老一点,见状便说:“咱们不求生意有多红火,对于开店来说,最珍稀的资源就是回头客,你能把回头客招待好,比什么都强了,至于其他客人,那都是路人,吃不吃其实无关紧要,但是,你也别因为这个而慢怠了,味道上的钻研,还是不能不费功夫的。”
“我知道了,妈,你放心吧!”
其实,市面上几乎有一大半的餐饮店,能开得长久的,那都是回头客在支持。
因为再怎么火爆的店,也不可能一直有客人从大老远的地方赶过来特意吃那么一顿。
有是有,但是长此以往,除了忠实铁粉,还真的坚持不了。
一家店的辐射范围是有限的。
你在什么地方开店,吸引的就是那片地区周围的顾客。
你能在那些顾客之中,将多少人转化为你的回头客,这都是你的本事。
回头客对每一家餐饮店来说,都是非常珍贵的。
他们支撑起了一家餐饮店的流水,也决定着这家店能不能开的长久。
而如果一家餐饮店都是流水客,没有铁杆粉丝,这样的店是开不长的,早晚都会关门。
以前在洋河,老楚家的烧烤就有不少回头客,但那么多年过去,大部分回头客都消散了,无法再次寻回。
好在楚浩在大学城打响了名气,让一帮大学生成为了他的粉丝。
这便足够了。
光是群里那几千人,每天来一半,不,三分之一,楚浩怎么都不会亏本的。
楚玥还笑道:“哥,万一还赚不了,你可以开个外卖。”
楚浩笑着摇摇头:“外卖就算了,客人喜欢自然会来,不愿意动的,只能错过咱家的烤串儿喽。”
江琴忍不住笑骂道:“你这小子,懒虫一个。”
……
等时间差不多了,江琴等人也起身准备离开了。
“你一个人,真的可以?”
“可以的,妈,你们回去休息吧。”
江琦也对陈贤说道:“好好跟你表哥学,少说多做,别偷奸耍滑,知道吗?”
“……我是那种人吗?”陈贤一头黑线。
此时此刻,外面天色渐晚。
大学城的烧烤夜生活,却才刚刚开始……
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