第34章 比试
第34章
刘锦荣:“……”这为什么和他想得不一样??
难道他们不是应该虔诚地听自己点评吗?!
怎么都无视他,反而抢完了所有好吃的?
刘锦荣表情错愕地悬空着筷子。
刘全福赶紧把刚刚自己护在碗里的鱼丸放在他碗里,嘴里还说着:“爸,赶紧吃吧,吃完了再点评,等你点评完,啥都不剩了。”
——这可是经验之谈!
叶予昭抬头,似笑非笑:“胖子,你们真不愧是父子。”
当初,刘全福第一次来的时候,也是程芫华做出鱼香肉丝的时候,这丫一脸陶醉地点评着,等到睁开眼,啥都不剩了。
这两父子的反应,一毛一样。
刘全福:“……”
刘锦荣却仿佛没有听见的,他的视线放在了碗里的鱼丸上面——他用筷子将鱼丸夹起来,看似巍巍颤颤仿佛就要散开,但却怎么也没有散开。
他喂进嘴里,那看似要散开的鱼丸,在咬的那一瞬间,竟然还可以滑开,等到咬开后,迅速化开,香嫩一瞬间将味蕾侵占。
“这鱼丸……”刘锦荣咽下后,声音有些颤,“叫什么名字?”
“奔跑的鱼丸。”刘全福一边应答,一边不断给他爸夹菜。
刘锦荣念了念,心想:是个合适的名字。
这店凭着这两个招牌菜,确实可以长久的开下去,甚至打出名气。
程记美食店这个年轻的小厨子,是做这鱼丸打出名气的吗?
刘锦荣心里以为,程芫华或许只有这个菜做得最出色,这鱼丸的味道,确实是他也比不上的。
这也常见,每个厨子都有自己擅长的,他就算是大厨,也不会自恋地以为自己做的什么都比别人做得好。
但等到吃到小鸡炖蘑菇的时候,刘锦荣神情变了。
而后剁椒鱼头、鱼香肉丝、酸辣鸡杂、鱼汤一一品尝完,刘锦荣的表情都不知道怎么形容了。
程芫华不是靠着某个菜打出名气,她是做出的菜都是绝品!
是的!
所有菜都是一绝!
这些菜各有各的特色,和最传统的味道有些差别,可这差别是让人觉得美味至极的差别,使得原本的美味更上一层楼。
他震惊到不知道说什么了。
而刘锦荣震惊完的时候,其他人都吃完饭了,桌上的盘子已经全空,要不是刘全福帮忙抢菜,他连这些菜都不可能品尝完。
他显然没吃饱。
“你们今天干嘛都吃这么快!”刘全福压低声音,瞪了瞪旁边的人。
师玄擦了擦嘴,淡淡道:“你爸不是嫌弃程老板做的美食吗?你回忆一下他今天说了什么,既然嫌弃,那就别吃了。”
声音嫌弃得很。
刘全福:“……”
原来还是他爸今天说的那些话得罪人了……
他顿时不知道说什么,因为他也觉得他爸今天实在有些欠得慌。
这要不是他亲爸,他肯定给人一阵痛骂。
——可偏偏这是他亲爸,还是来带他回家的亲爸!
刘锦荣这时候也注意到桌上已经没菜了,他表情有一瞬间茫然,随即看向程芫华,原本想要说什么,再看到那三个人的时候,又憋住了。
他抱着还剩下半碗饭的碗看向刘全福:“没菜了,锅里还有吗?我都还没仔细品尝。”
刘全福:“没了……”
“让那丫头再做一些?”刘锦荣声音也带着试探。
刘全福:“……你要不是我爸,我都揍你了。”
刘锦荣眼神带着不可置信,而后狠狠瞪了眼刘全福:“我给钱!”
“给钱也不行,我们店这个时间不开张,就算开张了,你要想吃就去摇号排队。”刘全福看了眼他爸,无声叹口气。
刘锦荣又想脱鞋揍儿子,但想到这是在程记美食店,店里还有那三座大山……
他叹口气,放下碗筷。
刘全福:“爸,你没吃饱是吗?要不我给你弄碗炸酱面?”
他没等刘锦荣应答,就钻进了厨房。
刘锦荣:“……”这臭小子,忘了他不爱吃面了吗?!
他又叹口气。
唉,刚刚那些菜还没吃出什么感觉,就都没了。
可……真好吃。
刚刚品到了一点味道,这些人怎么就给吃完了呢?
不知道美食是要细细品尝的吗?
怎么就吃得那么快!
猪八戒吃人参果吗?!
刘锦荣又惦记又抱怨的,没几分钟,刘全福就端着一碗炸酱面出来。
他直接放在刘锦荣面前,声音带着告诫:“爸你先吃着,明天吃饭的时候要记得——先吃再点评!”
刘锦荣:“我不爱吃……”
话说一半,顿住,而后低头,在炸酱面的碗旁边嗅了嗅,脸上的神情变了。
这炸酱面怎么这么香?!
香味浓郁,却又带着压抑的香咸,诱人至极,不仅一点也不腻味,还非常勾人食欲。
这闻起来……和以前吃的那些炸酱面不一样呀!
刘锦荣这人虽然嘴毒,但对美食的虔诚是很多人比不上的,他赶紧拿起筷子,一脸陶醉地吃了起来。
吃一筷子,点评一句,吃一筷子,点评一句,整个餐厅都只有他的声音。
其他人各做各的,只有刘全福垂头丧气的在旁边听着。
叶予昭回家了,师玄和程芫华在洗碗,杨林和徐秀婉在算账,南叔收拾桌子。
刘锦荣声音激动又清晰——
“这面倒是普通,也还算劲道!”
“酱的味道堪称一绝!”
“这酱香是我生平从来没有吃过的香咸!”
“太好吃了!”
……
刘锦荣吃完,打了个饱嗝,而后才餍足地放下碗。
心满意足之后,他的视线看向刘全福,眼神带着狐疑:“你做的?”
刘全福:“酱是我师父做好的。”
刘锦荣:“……”
这一刻,他不得不承认,这程芫华不简单。
恰好这时候,洗完碗的程芫华走了出来。
刘锦荣声音带着试探:“敢问……程老板的师父是哪位?”
有这样手艺的人,定然不是什么无名之辈。
程芫华淡笑:“我没有师父,只跟着我爷爷和我爸学了一些。”
刘锦荣瞪大眼睛,眼神带着震惊。
竟然没有师父!
这怎么可能?!
刘全福压低声音,在刘锦荣耳旁说了个名字。
刘锦荣更加不可置信了。
——程芫华是程家酒楼的后人?
可当初她爷爷的厨艺虽然有名,但在他们这些老厨子面前,还是差得远了。
再说……
程老爷子做的是鲁菜!!
今天的晚饭就已经有了鲁菜、川菜、湘菜、苏菜……
在他们这些菜系面前,当初同为美食协会会员的时候,他们就不大喜欢北方的鲁菜传人们。
总有些鲁菜厨子自称鲁菜是八大菜系之首,偏偏北方又只有鲁菜一个菜系,势单力薄。也因此在美食协会,豪迈的北方菜不被南方菜系所喜,遭受排挤。
程老爷子当初也确实是个人物,带着的儿子程长西经常和他们交流,虽然是标准鲁菜传人,但不是做鲁菜手艺最好的,前面还有鲁菜大家赵老先生。
因此在他们中间,程老爷子地位不高。
后来程老爷子和程长西都没了,那个继承酒楼的程长东是个什么货色,怎么可能和他们相提并论?
前段时间他们一次小聚的时候,程长东提着贵重的礼物来了,但一看他做菜,他们就将他轰了出去。
这丫的手艺就是个街上随便一个小店的,根本不配和他们这些名厨相提并论,掉他们逼格。
从那天起,他们就把程长东踢出了这个圈子。
还没来得及向美食协会提一句,他就来了程记美食店,然后……见到了程芫华。
“你既然是鲁菜传人,怎么又把其他菜系做得好的?”刘锦荣眯着眼睛,还是不相信程芫华没有和人学过其他菜系。
程芫华一边擦手,一边淡淡回复:“鲁菜传人怎么就不能做好其他菜了?专精一个菜系和广纳所有菜系,是厨子的自由,区分那么详细做什么?而且就算我打小学鲁菜,长大了怎么就不能把其他菜系做好了?”
刘锦荣被噎住了。
这话虽然糙,但说得还真是在理。
他们专精一个菜系,是精益求精,学着一门就足够专研了。
但也是因为……他们不见得能做好所有菜系的菜。
程芫华愿意做所有菜系的菜,而且还做得很好,那是她的自由。
真是……
扎心。
刘锦荣嘀咕一句:“那你以后又用什么去打出招牌?”
他们这老厨子,都是用菜打出经久不衰的招牌,比如说要是有人提到苏菜,就会说——苏菜做得好的,绝对有刘家酒楼的名字,他们家的招牌菜是什么什么……
可要是所有菜系都做,打出招牌的时候难道要力压所有老招牌吗?
程芫华放下毛巾,看了刘锦荣一眼,淡淡回复:“我的招牌就是程记美食店,招牌菜是店里的所有菜。”
说完,程芫华撑了个懒腰,转身往后面房间走。
刘锦荣:“……”
啧,真他妈狂。
再想到今晚的菜和刚刚吃完的炸酱面……
啧,还他妈有狂的资本!
好气哦。
这天晚上,刘全福带着刘锦荣去住民宿。
原本刘全福是租房子的,程芫华准备在程记美食店旁边另起一栋楼,但刘全福租房子那家人知道了,就上门说想要把房子卖出去,价格开得也不算高。
这个地方的房子基本上卖不出去,卖房子那家人也都在城里,以后也不会回来了,空着也是空着,没有什么作用。
他们也是带着试一试的心态来询问,程芫华却认真想了想,最后决定买了下来。
刘全福找了个装修公司,正在把房子里里外外全都整改了。
也因此,他们暂时只能在民宿长住。
两人是父子,晚上自然住在一个房间。
刘锦荣详细问了问刘全福来到这儿之后发生的事情。
刘全福说得兴致勃勃,从刚开始自己的震惊到抽奖请三个人吃饭,再到程记开店,他自己开了网店,网店的生意有多好,他的微博有多热闹……
刘全福说了很多,也说得很高兴。
说着说着,他便睡着了。
但刘锦荣睡不着,他不仅睡不着,相反,还非常心烦意乱。
他们这样的家庭对传承是很看重的,刘全福是他的儿子,自然是要接他的衣钵,以后成为刘家酒楼的当家人和主厨,继续将他们的刘家的苏菜传承发扬光大。
这不是一朝一夕可以完成的,厨子这个行业也是要时间来学习和练习的。
那样的日子漫长又枯燥,刘锦荣经历过,也知道这是儿子避无可避的命运。
去年儿子毕业,偷偷“离家出走”,刘锦荣没有立刻将人抓回去,因为他想给他一年的自由,趁着年轻可以多走走。
等到走个一两年,再回到苏州,接刘家的传承。
可这小子竟然在这儿留下,还拜了师,想要在这儿待上一二十年。
这个年纪正是学厨的时候,他要在外面待上一二十年,这是之前刘锦荣打死也不会同意的。
来之前,他想着如论如何,就是绑也要把人绑回去。
但是现在……
刘锦荣眼神复杂。
旁边,刘全福睡得香甜,还嘟囔了一句:“好吃……”
刘锦荣错愕,随即笑得无奈。
这臭小子,做梦都还在吃!
不过……也确实好吃。
第二天,程芫华上了新菜——清炖蟹粉狮子头。
单价也贵,和小鸡炖蘑菇一样,388。
螃蟹换了个渠道,不是之前叶予昭送来的顶好螃蟹,而是一些品质不错的海蟹,他们每天要得不多,还必须要新鲜的,所以单价也不便宜。
所以定价388其实并不算太贵,程芫华要得是财富,对金钱没有了太强烈的追求欲。
这道菜一推出,立刻成为众顾客的心头好,人人喊贵人人点。
随着程记美食店的菜越来越多,甚至还有两个甜品,以前来了把所有菜都点了就行,现在也变成了开始需要选择。
这无疑让很多人抓耳挠腮,想要这个又想要那个。
不差钱的全点,吃不完就打包带回去,但经济情况不是那么宽裕的,则需要做一番纠结选择了。
这天早上吃得简单,是南叔亲手熬的粥,虽然简单,但味道却非常好。
而中午则是程记美食店的各种美食,程芫华动手。
这一次,刘锦荣没有说话,反而认认真真品尝,就是饭都吃完了也没有说句话,和昨天相比,显得异常沉默。
看得刘全福都有些茫然,偷偷问:“爸,你咋了?是不是又在想着要怎么带我回去?”
刘锦荣翻了个白眼:“那你回去吗?”
刘全福使劲摇头:“不!我不回去!”
刘锦荣不说话,垂头丧气的在院子里坐下,视线看着一个方向发呆,眼神呆滞。
不说话也不提带刘全福走的事情,他这样子实在有些吓人,谁也不知道他怎么想的。
厨房。
“师父,我真的不想走,求求你不要让我爸带我走!”刘全福眼神哀求。
程芫华一脸无奈:“你真的决定要留在这儿,跟着我这个不如你爸优秀的厨子学习?”
刘全福重重点点:“对!我喜欢这儿,我要留下来!”
他的声音非常坚定,带着毫不犹豫。
“那我去和你爸谈一谈吧。”说着,程芫华朝着刘锦荣走去。
对方正坐在椅子上,旁边有茶水,但他没有顾上喝。
“刘叔,你想的怎么样了?”程芫华在旁边坐下,给自己倒了杯水,“还在想怎么把你儿子带回去吗?”
刘锦荣见是程芫华,身体稍微坐直了一些,眼神却非常复杂:“你是真心收我儿子为徒弟吗?”
“他既然叫我师父了,我当然也当他是徒弟。”程芫华认真回复。
最开始,他们这师徒关系更像是玩笑话,但随着刘全福的认真,以及昨天和刚刚两人在厨房时的对话,程芫华已经决定——真当刘全福是徒弟。
系统这些配方确实珍贵,可也不是自己一个人死守着就好。
人的寿命有限,等到她凑够财富买下延年益寿汤,或许就不会想要再开店了。
况且,就算是她开一辈子的店,她死了,这些配方也就没了。
程芫华终有一天会把买下的这些普通菜教给别人。
刘全福要真是有恒心,愿意在这儿给她干十年二十年,她也愿意慢慢交给他,让这些配方慢慢传承下去。
刘锦荣越发纠结,眼神也越发复杂,“他小时候接触的是苏菜,你是学鲁菜的,就算你会一点其他的,可还是不如我们刘家在苏菜上建树更大,他应该学苏菜而不是鲁菜!”
“先不说我会的是什么,就算是我只会鲁菜,他要是想学鲁菜,你不准他学吗?”程芫华眼神带着诧异。
“当然!我们刘家在苏菜这派系是非常有名的。我承认你这几道菜都做得很好,也非常好吃,但刘家从很久之前就开始做苏菜,到他这一辈要是突然改了,我怎么对得起刘家祖宗!”刘锦荣脸上带着悲伤,“再说苏菜精致,哪是鲁菜可以比拟的!”
程芫华这就不爱听了,立刻辩驳:“鲁菜又怎么了?鲁菜还是第一宫廷菜呢,说话就说话,干嘛瞧不起鲁菜?”
这些分了派系的老厨子就是这样,总觉得自己学的这才是最博大精深的菜系,甚至觉得自己学的菜系是各大菜系最优秀的。
每年,美食协会都会围绕这个话题吵上好些天。
以前程老爷子和程长西就给程芫华讲过这些事情,甚至绘声绘色说过,每当开会的时候,各大菜系的大厨们,恨不得大喊——
在座的都是弟弟。
这些派系之争,对很多厨子来说,还是一件非常重要的事情。
就连程老爷子也是这样,有种莫名的自豪,觉得鲁菜才是八大菜系之首。
“是你们鲁菜瞧不起人!还什么第一宫廷菜?”刘锦荣果然炸毛了,“我们苏菜还是现在的国宴菜呢!”
“瞧不起人是你好吧,我学鲁菜怎么了?刘全福愿意学又怎么了?”程芫华下巴一抬,眼神犀利。
“你们鲁菜粗狂豪放,一点也不精致!”
“但是好吃呀,好吃就行了!而且谁说我们不精致了?”
“你们的菜……”
……
两人吵了起来,从菜系吵到做法接着又吵到食材,没完没了。
刘全福和师玄对视一眼,都在对方眼里看见了震惊。
明明刘锦荣之前只是坐在这儿,犹豫到底要不要换把刘全福留下,而程芫华也是看在胖子的面子上,过来关心两句。
怎么最后就吵成这样了?
他们围观的几人面面相觑,还没等他们拦着两人,刘锦荣就说:“程老板,你既然这么自信,那我们就比比?我做一道苏菜,你做一道鲁菜,咱们用菜比。”
程芫华下巴一抬:“行,我就给你做一道鲁菜!”
之前因为师玄的事情,程芫华把所有财富拿出来买了两个配方,一个是苏菜,是清炖蟹粉狮子头,还有一个则是鲁菜——蜜汁梨球。
都是很经典的菜,清炖蟹粉狮子头已经做了,剩下一个菜,正好用来和刘锦荣比。
她当然要和他比!
从小她便知道,厨子之间的比对有利于互相学习。
这个刘锦荣从来程记美食店开始,就一直莫名高高在上,最开始将他们批的一无是处,现在又非要贬低鲁菜。
程芫华也很想见识见识这个人猖狂的手艺。
刘锦荣一边撸袖子,一边站起来:“今天我就给你看看正宗苏菜,我们刘家的招牌——松鼠鳜鱼!”
程芫华站起来,同样挽起袖子:“那我就做一道鲁菜——蜜汁梨球!”
两人说着,便兴冲冲进了厨房。
刘全福和师玄对视一眼,都在对方眼里看见了懵逼。
“这就……比做菜去了?”
刘全福点点头:“我爸最擅长的就是松鼠鳜鱼,今天看来是要拿出看家的活和师父比了……”
师玄看向他,声音带着诱惑:“我们赌一把?”
“怎么赌?”
师玄激动了:“我出今晚的鱼丸和狮子头,压程老板赢,你压你爸,要是你输了,鱼丸和狮子头归我,要是你赢了,归你!”
刘全福:“……不赌。”
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刘锦荣:“……”这为什么和他想得不一样??
难道他们不是应该虔诚地听自己点评吗?!
怎么都无视他,反而抢完了所有好吃的?
刘锦荣表情错愕地悬空着筷子。
刘全福赶紧把刚刚自己护在碗里的鱼丸放在他碗里,嘴里还说着:“爸,赶紧吃吧,吃完了再点评,等你点评完,啥都不剩了。”
——这可是经验之谈!
叶予昭抬头,似笑非笑:“胖子,你们真不愧是父子。”
当初,刘全福第一次来的时候,也是程芫华做出鱼香肉丝的时候,这丫一脸陶醉地点评着,等到睁开眼,啥都不剩了。
这两父子的反应,一毛一样。
刘全福:“……”
刘锦荣却仿佛没有听见的,他的视线放在了碗里的鱼丸上面——他用筷子将鱼丸夹起来,看似巍巍颤颤仿佛就要散开,但却怎么也没有散开。
他喂进嘴里,那看似要散开的鱼丸,在咬的那一瞬间,竟然还可以滑开,等到咬开后,迅速化开,香嫩一瞬间将味蕾侵占。
“这鱼丸……”刘锦荣咽下后,声音有些颤,“叫什么名字?”
“奔跑的鱼丸。”刘全福一边应答,一边不断给他爸夹菜。
刘锦荣念了念,心想:是个合适的名字。
这店凭着这两个招牌菜,确实可以长久的开下去,甚至打出名气。
程记美食店这个年轻的小厨子,是做这鱼丸打出名气的吗?
刘锦荣心里以为,程芫华或许只有这个菜做得最出色,这鱼丸的味道,确实是他也比不上的。
这也常见,每个厨子都有自己擅长的,他就算是大厨,也不会自恋地以为自己做的什么都比别人做得好。
但等到吃到小鸡炖蘑菇的时候,刘锦荣神情变了。
而后剁椒鱼头、鱼香肉丝、酸辣鸡杂、鱼汤一一品尝完,刘锦荣的表情都不知道怎么形容了。
程芫华不是靠着某个菜打出名气,她是做出的菜都是绝品!
是的!
所有菜都是一绝!
这些菜各有各的特色,和最传统的味道有些差别,可这差别是让人觉得美味至极的差别,使得原本的美味更上一层楼。
他震惊到不知道说什么了。
而刘锦荣震惊完的时候,其他人都吃完饭了,桌上的盘子已经全空,要不是刘全福帮忙抢菜,他连这些菜都不可能品尝完。
他显然没吃饱。
“你们今天干嘛都吃这么快!”刘全福压低声音,瞪了瞪旁边的人。
师玄擦了擦嘴,淡淡道:“你爸不是嫌弃程老板做的美食吗?你回忆一下他今天说了什么,既然嫌弃,那就别吃了。”
声音嫌弃得很。
刘全福:“……”
原来还是他爸今天说的那些话得罪人了……
他顿时不知道说什么,因为他也觉得他爸今天实在有些欠得慌。
这要不是他亲爸,他肯定给人一阵痛骂。
——可偏偏这是他亲爸,还是来带他回家的亲爸!
刘锦荣这时候也注意到桌上已经没菜了,他表情有一瞬间茫然,随即看向程芫华,原本想要说什么,再看到那三个人的时候,又憋住了。
他抱着还剩下半碗饭的碗看向刘全福:“没菜了,锅里还有吗?我都还没仔细品尝。”
刘全福:“没了……”
“让那丫头再做一些?”刘锦荣声音也带着试探。
刘全福:“……你要不是我爸,我都揍你了。”
刘锦荣眼神带着不可置信,而后狠狠瞪了眼刘全福:“我给钱!”
“给钱也不行,我们店这个时间不开张,就算开张了,你要想吃就去摇号排队。”刘全福看了眼他爸,无声叹口气。
刘锦荣又想脱鞋揍儿子,但想到这是在程记美食店,店里还有那三座大山……
他叹口气,放下碗筷。
刘全福:“爸,你没吃饱是吗?要不我给你弄碗炸酱面?”
他没等刘锦荣应答,就钻进了厨房。
刘锦荣:“……”这臭小子,忘了他不爱吃面了吗?!
他又叹口气。
唉,刚刚那些菜还没吃出什么感觉,就都没了。
可……真好吃。
刚刚品到了一点味道,这些人怎么就给吃完了呢?
不知道美食是要细细品尝的吗?
怎么就吃得那么快!
猪八戒吃人参果吗?!
刘锦荣又惦记又抱怨的,没几分钟,刘全福就端着一碗炸酱面出来。
他直接放在刘锦荣面前,声音带着告诫:“爸你先吃着,明天吃饭的时候要记得——先吃再点评!”
刘锦荣:“我不爱吃……”
话说一半,顿住,而后低头,在炸酱面的碗旁边嗅了嗅,脸上的神情变了。
这炸酱面怎么这么香?!
香味浓郁,却又带着压抑的香咸,诱人至极,不仅一点也不腻味,还非常勾人食欲。
这闻起来……和以前吃的那些炸酱面不一样呀!
刘锦荣这人虽然嘴毒,但对美食的虔诚是很多人比不上的,他赶紧拿起筷子,一脸陶醉地吃了起来。
吃一筷子,点评一句,吃一筷子,点评一句,整个餐厅都只有他的声音。
其他人各做各的,只有刘全福垂头丧气的在旁边听着。
叶予昭回家了,师玄和程芫华在洗碗,杨林和徐秀婉在算账,南叔收拾桌子。
刘锦荣声音激动又清晰——
“这面倒是普通,也还算劲道!”
“酱的味道堪称一绝!”
“这酱香是我生平从来没有吃过的香咸!”
“太好吃了!”
……
刘锦荣吃完,打了个饱嗝,而后才餍足地放下碗。
心满意足之后,他的视线看向刘全福,眼神带着狐疑:“你做的?”
刘全福:“酱是我师父做好的。”
刘锦荣:“……”
这一刻,他不得不承认,这程芫华不简单。
恰好这时候,洗完碗的程芫华走了出来。
刘锦荣声音带着试探:“敢问……程老板的师父是哪位?”
有这样手艺的人,定然不是什么无名之辈。
程芫华淡笑:“我没有师父,只跟着我爷爷和我爸学了一些。”
刘锦荣瞪大眼睛,眼神带着震惊。
竟然没有师父!
这怎么可能?!
刘全福压低声音,在刘锦荣耳旁说了个名字。
刘锦荣更加不可置信了。
——程芫华是程家酒楼的后人?
可当初她爷爷的厨艺虽然有名,但在他们这些老厨子面前,还是差得远了。
再说……
程老爷子做的是鲁菜!!
今天的晚饭就已经有了鲁菜、川菜、湘菜、苏菜……
在他们这些菜系面前,当初同为美食协会会员的时候,他们就不大喜欢北方的鲁菜传人们。
总有些鲁菜厨子自称鲁菜是八大菜系之首,偏偏北方又只有鲁菜一个菜系,势单力薄。也因此在美食协会,豪迈的北方菜不被南方菜系所喜,遭受排挤。
程老爷子当初也确实是个人物,带着的儿子程长西经常和他们交流,虽然是标准鲁菜传人,但不是做鲁菜手艺最好的,前面还有鲁菜大家赵老先生。
因此在他们中间,程老爷子地位不高。
后来程老爷子和程长西都没了,那个继承酒楼的程长东是个什么货色,怎么可能和他们相提并论?
前段时间他们一次小聚的时候,程长东提着贵重的礼物来了,但一看他做菜,他们就将他轰了出去。
这丫的手艺就是个街上随便一个小店的,根本不配和他们这些名厨相提并论,掉他们逼格。
从那天起,他们就把程长东踢出了这个圈子。
还没来得及向美食协会提一句,他就来了程记美食店,然后……见到了程芫华。
“你既然是鲁菜传人,怎么又把其他菜系做得好的?”刘锦荣眯着眼睛,还是不相信程芫华没有和人学过其他菜系。
程芫华一边擦手,一边淡淡回复:“鲁菜传人怎么就不能做好其他菜了?专精一个菜系和广纳所有菜系,是厨子的自由,区分那么详细做什么?而且就算我打小学鲁菜,长大了怎么就不能把其他菜系做好了?”
刘锦荣被噎住了。
这话虽然糙,但说得还真是在理。
他们专精一个菜系,是精益求精,学着一门就足够专研了。
但也是因为……他们不见得能做好所有菜系的菜。
程芫华愿意做所有菜系的菜,而且还做得很好,那是她的自由。
真是……
扎心。
刘锦荣嘀咕一句:“那你以后又用什么去打出招牌?”
他们这老厨子,都是用菜打出经久不衰的招牌,比如说要是有人提到苏菜,就会说——苏菜做得好的,绝对有刘家酒楼的名字,他们家的招牌菜是什么什么……
可要是所有菜系都做,打出招牌的时候难道要力压所有老招牌吗?
程芫华放下毛巾,看了刘锦荣一眼,淡淡回复:“我的招牌就是程记美食店,招牌菜是店里的所有菜。”
说完,程芫华撑了个懒腰,转身往后面房间走。
刘锦荣:“……”
啧,真他妈狂。
再想到今晚的菜和刚刚吃完的炸酱面……
啧,还他妈有狂的资本!
好气哦。
这天晚上,刘全福带着刘锦荣去住民宿。
原本刘全福是租房子的,程芫华准备在程记美食店旁边另起一栋楼,但刘全福租房子那家人知道了,就上门说想要把房子卖出去,价格开得也不算高。
这个地方的房子基本上卖不出去,卖房子那家人也都在城里,以后也不会回来了,空着也是空着,没有什么作用。
他们也是带着试一试的心态来询问,程芫华却认真想了想,最后决定买了下来。
刘全福找了个装修公司,正在把房子里里外外全都整改了。
也因此,他们暂时只能在民宿长住。
两人是父子,晚上自然住在一个房间。
刘锦荣详细问了问刘全福来到这儿之后发生的事情。
刘全福说得兴致勃勃,从刚开始自己的震惊到抽奖请三个人吃饭,再到程记开店,他自己开了网店,网店的生意有多好,他的微博有多热闹……
刘全福说了很多,也说得很高兴。
说着说着,他便睡着了。
但刘锦荣睡不着,他不仅睡不着,相反,还非常心烦意乱。
他们这样的家庭对传承是很看重的,刘全福是他的儿子,自然是要接他的衣钵,以后成为刘家酒楼的当家人和主厨,继续将他们的刘家的苏菜传承发扬光大。
这不是一朝一夕可以完成的,厨子这个行业也是要时间来学习和练习的。
那样的日子漫长又枯燥,刘锦荣经历过,也知道这是儿子避无可避的命运。
去年儿子毕业,偷偷“离家出走”,刘锦荣没有立刻将人抓回去,因为他想给他一年的自由,趁着年轻可以多走走。
等到走个一两年,再回到苏州,接刘家的传承。
可这小子竟然在这儿留下,还拜了师,想要在这儿待上一二十年。
这个年纪正是学厨的时候,他要在外面待上一二十年,这是之前刘锦荣打死也不会同意的。
来之前,他想着如论如何,就是绑也要把人绑回去。
但是现在……
刘锦荣眼神复杂。
旁边,刘全福睡得香甜,还嘟囔了一句:“好吃……”
刘锦荣错愕,随即笑得无奈。
这臭小子,做梦都还在吃!
不过……也确实好吃。
第二天,程芫华上了新菜——清炖蟹粉狮子头。
单价也贵,和小鸡炖蘑菇一样,388。
螃蟹换了个渠道,不是之前叶予昭送来的顶好螃蟹,而是一些品质不错的海蟹,他们每天要得不多,还必须要新鲜的,所以单价也不便宜。
所以定价388其实并不算太贵,程芫华要得是财富,对金钱没有了太强烈的追求欲。
这道菜一推出,立刻成为众顾客的心头好,人人喊贵人人点。
随着程记美食店的菜越来越多,甚至还有两个甜品,以前来了把所有菜都点了就行,现在也变成了开始需要选择。
这无疑让很多人抓耳挠腮,想要这个又想要那个。
不差钱的全点,吃不完就打包带回去,但经济情况不是那么宽裕的,则需要做一番纠结选择了。
这天早上吃得简单,是南叔亲手熬的粥,虽然简单,但味道却非常好。
而中午则是程记美食店的各种美食,程芫华动手。
这一次,刘锦荣没有说话,反而认认真真品尝,就是饭都吃完了也没有说句话,和昨天相比,显得异常沉默。
看得刘全福都有些茫然,偷偷问:“爸,你咋了?是不是又在想着要怎么带我回去?”
刘锦荣翻了个白眼:“那你回去吗?”
刘全福使劲摇头:“不!我不回去!”
刘锦荣不说话,垂头丧气的在院子里坐下,视线看着一个方向发呆,眼神呆滞。
不说话也不提带刘全福走的事情,他这样子实在有些吓人,谁也不知道他怎么想的。
厨房。
“师父,我真的不想走,求求你不要让我爸带我走!”刘全福眼神哀求。
程芫华一脸无奈:“你真的决定要留在这儿,跟着我这个不如你爸优秀的厨子学习?”
刘全福重重点点:“对!我喜欢这儿,我要留下来!”
他的声音非常坚定,带着毫不犹豫。
“那我去和你爸谈一谈吧。”说着,程芫华朝着刘锦荣走去。
对方正坐在椅子上,旁边有茶水,但他没有顾上喝。
“刘叔,你想的怎么样了?”程芫华在旁边坐下,给自己倒了杯水,“还在想怎么把你儿子带回去吗?”
刘锦荣见是程芫华,身体稍微坐直了一些,眼神却非常复杂:“你是真心收我儿子为徒弟吗?”
“他既然叫我师父了,我当然也当他是徒弟。”程芫华认真回复。
最开始,他们这师徒关系更像是玩笑话,但随着刘全福的认真,以及昨天和刚刚两人在厨房时的对话,程芫华已经决定——真当刘全福是徒弟。
系统这些配方确实珍贵,可也不是自己一个人死守着就好。
人的寿命有限,等到她凑够财富买下延年益寿汤,或许就不会想要再开店了。
况且,就算是她开一辈子的店,她死了,这些配方也就没了。
程芫华终有一天会把买下的这些普通菜教给别人。
刘全福要真是有恒心,愿意在这儿给她干十年二十年,她也愿意慢慢交给他,让这些配方慢慢传承下去。
刘锦荣越发纠结,眼神也越发复杂,“他小时候接触的是苏菜,你是学鲁菜的,就算你会一点其他的,可还是不如我们刘家在苏菜上建树更大,他应该学苏菜而不是鲁菜!”
“先不说我会的是什么,就算是我只会鲁菜,他要是想学鲁菜,你不准他学吗?”程芫华眼神带着诧异。
“当然!我们刘家在苏菜这派系是非常有名的。我承认你这几道菜都做得很好,也非常好吃,但刘家从很久之前就开始做苏菜,到他这一辈要是突然改了,我怎么对得起刘家祖宗!”刘锦荣脸上带着悲伤,“再说苏菜精致,哪是鲁菜可以比拟的!”
程芫华这就不爱听了,立刻辩驳:“鲁菜又怎么了?鲁菜还是第一宫廷菜呢,说话就说话,干嘛瞧不起鲁菜?”
这些分了派系的老厨子就是这样,总觉得自己学的这才是最博大精深的菜系,甚至觉得自己学的菜系是各大菜系最优秀的。
每年,美食协会都会围绕这个话题吵上好些天。
以前程老爷子和程长西就给程芫华讲过这些事情,甚至绘声绘色说过,每当开会的时候,各大菜系的大厨们,恨不得大喊——
在座的都是弟弟。
这些派系之争,对很多厨子来说,还是一件非常重要的事情。
就连程老爷子也是这样,有种莫名的自豪,觉得鲁菜才是八大菜系之首。
“是你们鲁菜瞧不起人!还什么第一宫廷菜?”刘锦荣果然炸毛了,“我们苏菜还是现在的国宴菜呢!”
“瞧不起人是你好吧,我学鲁菜怎么了?刘全福愿意学又怎么了?”程芫华下巴一抬,眼神犀利。
“你们鲁菜粗狂豪放,一点也不精致!”
“但是好吃呀,好吃就行了!而且谁说我们不精致了?”
“你们的菜……”
……
两人吵了起来,从菜系吵到做法接着又吵到食材,没完没了。
刘全福和师玄对视一眼,都在对方眼里看见了震惊。
明明刘锦荣之前只是坐在这儿,犹豫到底要不要换把刘全福留下,而程芫华也是看在胖子的面子上,过来关心两句。
怎么最后就吵成这样了?
他们围观的几人面面相觑,还没等他们拦着两人,刘锦荣就说:“程老板,你既然这么自信,那我们就比比?我做一道苏菜,你做一道鲁菜,咱们用菜比。”
程芫华下巴一抬:“行,我就给你做一道鲁菜!”
之前因为师玄的事情,程芫华把所有财富拿出来买了两个配方,一个是苏菜,是清炖蟹粉狮子头,还有一个则是鲁菜——蜜汁梨球。
都是很经典的菜,清炖蟹粉狮子头已经做了,剩下一个菜,正好用来和刘锦荣比。
她当然要和他比!
从小她便知道,厨子之间的比对有利于互相学习。
这个刘锦荣从来程记美食店开始,就一直莫名高高在上,最开始将他们批的一无是处,现在又非要贬低鲁菜。
程芫华也很想见识见识这个人猖狂的手艺。
刘锦荣一边撸袖子,一边站起来:“今天我就给你看看正宗苏菜,我们刘家的招牌——松鼠鳜鱼!”
程芫华站起来,同样挽起袖子:“那我就做一道鲁菜——蜜汁梨球!”
两人说着,便兴冲冲进了厨房。
刘全福和师玄对视一眼,都在对方眼里看见了懵逼。
“这就……比做菜去了?”
刘全福点点头:“我爸最擅长的就是松鼠鳜鱼,今天看来是要拿出看家的活和师父比了……”
师玄看向他,声音带着诱惑:“我们赌一把?”
“怎么赌?”
师玄激动了:“我出今晚的鱼丸和狮子头,压程老板赢,你压你爸,要是你输了,鱼丸和狮子头归我,要是你赢了,归你!”
刘全福:“……不赌。”
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